饕餮韩国 在泡菜之外的那些美味

饕餮韩国 在泡菜之外的那些美味

韩风一直风靡，尤其济州岛免签之后就更多人将度假地选择在韩国。提起韩国美食，很多人可能都嗤之以鼻，甚至觉得韩国有且只有“泡菜”。其实此话差矣，韩国在泡菜之外的美味，也值得我们一一品尝。

王的盛宴

宫中料理永远吸引人，“王吃什么样的饭”，除了美味之外，显然还满足了人们的八卦心理。轻巧细致的九折板是宫廷料理中最引人注目的，在9个格子的木质餐盒中，分别盛放着蔬菜和肉类等8种食物，颜色搭配得当，食用时，将放在中央的小麦薄煎饼慢慢掀起一片，每样食材都夹少许放在饼中央，包裹好蘸芥末醋酱食用。九折板清淡不油腻，色香味俱全，有主食有蔬菜有肉类，小小的9个格子，金木水火土一应俱全，仿佛一个小宇宙，提供健康的能量。

    竹筒饭

全罗南道素有韩国的粮仓之称，谷物海产山菜都非常丰富。我们去到的潭阳郡是竹子之乡，环境宜人，空气清新自然，更让人心动的是潭阳人将竹子珍而重之地用到日常生活中。平时喝的竹叶茶就是用竹叶泡制，淡淡的竹子芳香为每日的生活增添不少雅趣。

竹筒饭，选取生长期在3年以上的竹子，切成小筒，在里面放入米、银杏、红枣、栗子等食材，一起蒸熟。做法不复杂，但胜在认真和用心。将生米放入竹筒中，与其他食材一起蒸制，竹沥和竹黄渗入米饭中，既让米饭有了竹子的清香，又具有降火气的养生作用。常言道，无竹令人俗，竹子并不是单单用来观赏那么简单，少了它，日常饮食也会为之失色。

 

海鲜汤

城中的一片海，为釜山增添了不少色彩。面对大海是一排热闹的餐厅，坐在餐厅中，听海浪声声，看巨大一盘海鲜被端上桌来。说是海鲜汤，其实是炖煮的海鲜，主料包括梭子蟹、鱿鱼、虾、海虹、蛤蜊、带子等，配上爽脆的豆芽，用大酱、辣椒酱、大蒜、大葱等调味。此菜贵在原料新鲜，鱿鱼口感扎实、海虹等贝类能释放清鲜的汤水。几人对坐，一盘海鲜汤、几瓶烧酒已经能吃得很热闹，面对大海，微醺状态，此情此景，是釜山夜的回忆。

 

辣炒年糕

作为街头平民小吃，辣炒年糕在任意一个市场里都能吃到，一个指头粗细的条形年糕，与辣椒酱、鱼饼一起在铁锅上炒，是韩国红色料理的代名词。随意坐下，点上一盘，年糕热辣软糯，Q弹有咬劲，就算不爱吃辣的小朋友都抗拒不了这样的口感。韩剧里的场景也一再上演，一盘炒年糕，两杯烧酒，寒冷的冬夜，这样家常随和的味道让人觉得心中温暖。

 

参鸡汤

说到韩国代表性的养生膳食，参鸡汤一定会排进前三名，尤其到了夏天，更是受欢迎，当地人相信“以热制热”的作用，在初伏、中伏、末伏时一定要吃上一碗来强身补体。作为首尔最著名的参鸡汤店，土俗村几十年来独沽一味，将参鸡汤做到极致，无人能敌，人气一直居高不下。参鸡汤是在童子鸡腹中填入人参、大枣、黄芪、糯米和其他药材等，经过长时间熬煮而成，看似简单，但每家的配方不同，味道也各有千秋。据说土俗村在炖参鸡汤的时候，还会加入几十种的秘方药材，所以味道也别具一格。

虽然有很多药材的加入，但汤的味道却很清淡，有幽幽的人参味和枣香，滋味丰富却不浓重；鸡肉可以蘸点海盐来增加味道；糯米饭软绵可口，有汤水的浸润，让胃口舒服。一锅上来，有汤有饭有菜，简单便捷不失美味，再搭配一杯店家自制的人参酒，真是满足。

 

玛克丽

玛克丽在韩语中的意思为不经过滤的酒，是将糯米、粳米、大麦和面粉等谷物蒸干后拌上酒曲发酵而成，最早的时候是乡间农夫们干活时解渴解乏的饮料，所以又叫农酒。近年来玛克丽的营养价值备受肯定，加上不少酒商又找来明星做代言，引得一众年轻人的追捧，与其说是酒，不如说它已然成为都市人喜欢的健康饮料。米酒中富有乳酸菌和膳食纤维，天然发酵，非常纯真朴素。瓶装的玛克丽底下都会有一层厚厚的沉淀物，喜欢喝米香浓郁些的，可事先轻摇酒瓶，摇匀后再喝。适量饮用，对肠胃和心血管都有很好的养生功效。

编辑:秦人
关键词：泡菜 韩国 美食