型男厨房的柠檬茶香骨

以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。

型男厨房的柠檬茶香骨

小熊称，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。

烹制材料

烹制材料(三人份)

材料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)

腌料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)

调料：油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)

第一步 洗净排骨 腌制

1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。

第二步 柠檬切丝 姜切成片

2 柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。

第三步 炒香葱末、姜片

3 烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。

第四步 炒排骨

4 炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。

第五步 加盖大火 煮至沸腾

5 注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。

第六步 开大火收 汤汁近干

6 开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。

型男厨房的柠檬茶香骨完成

柠檬茶香骨厨神贴士

厨神贴士

1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。

2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。

3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。

4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。 [来源：信息时报]

编辑:秦人
关键词：汤匙 姜片 柠檬茶 香骨 大火 绿茶 红茶 入菜 排骨 厨房