烘培入门 200元搞定你的烘焙之路

学烘焙吧！这是迈向幸福少女或少妇的必经之路！

但该准备哪些必备品？我才不要花冤枉钱呢！

有了这篇心血总结，搞定你的烘焙之路！

最基本工具篇

电子称

烘焙不同于中餐，烘焙更着重于量的精准。在新手刚入门的时候更是建议不要靠感觉来随意改动方子里的量的，严格按照方子来，不然失败的可能性很大。挑一个能单位转换的，最好还有去皮功能……竟然还有去皮功能？

打蛋器

电动&手动都是必备。打发蛋白、蛋黄、黄油、奶油，都不是手动打蛋器一时半会打的出来的。市面上一般的打蛋器即可，不用买过大功率的。

刮刀&刮板

材料可以是硅胶的，刀面能把打蛋盆边上的原料刮一起，别的工具代替不了，不能凑合。好一点的也才十几块钱。

筛子

可用豆浆机自带的筛子，也可另买。主要是原料里有面粉，泡打粉等粉类时候，过筛后能避免结小块，使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时，最后需要筛入可可粉糖粉的，也必须要用到的。

量勺&量杯

量勺：一般都是一把挂5个，1ml、2.5ml、5ml、7.5ml、15ml。

量杯：买个硅胶的，除了能盛水外，还容易倒面糊。

打蛋盆

建议入手两个，有的时候蛋白和蛋黄会分开处理。而且建议买底部是圆滑的，不是圆柱状。宜家的打蛋盆好用。别买小。

油刷

硅胶的即可，毛刷会容易掉毛，不好使。可用来刷油，刷蛋液等。

硅胶腕

在做烘焙前需要称量好每一样原材料，而不是用一样再称量下一样，那么久需要一些容器来盛放，买5个左右吧，也可用家里本来就有的碗。

裱花袋&裱花嘴

裱花袋：推荐硅胶，较厚对花嘴支撑更好，内层光滑好洗可反复使用，因为接触面糊是常温所以也不用对硅胶材质太挑剔。两块钱搞定！

裱花嘴：按需选择，1cm左右圆头可以做手指饼、马卡龙；八角、多角裱花嘴可以做曲奇、裱奶油；2mm左右细头可以用巧克力写字、裱花。

烘焙纸

不解释。8元能买一大卷！

模具 - 整形

烤盘

烤箱一般会自带两个铁质烤盘外加一个烤网，由于铁质烤盘传热较慢、有凹槽，不大适合直接用来烤饼干或蛋糕卷，只能作为支撑工具。所以如果烤饼干、蛋糕卷，可以买一个带不粘的铝制烤盘。如果是蛋糕和面包就主要依赖模具了。如果烤箱大，一次烤多层，建议追加烤网。

大蛋糕6寸起

20L以下的小烤箱建议不用买大蛋糕模，因为蛋糕膨胀后很容易触顶，顶层也容易烤糊。铝制模具传热快，但潜在健康危害，建议选硬膜处理或不沾处理或品牌有保障的模具。硅胶的蛋糕模不推荐，因为蛋糕面糊本来就是流体需要支撑，硅胶模具不好转移，另外价格高、高温下质量难保障。大蛋糕建议搭配脱模刀。

小蛋糕

推荐有质量保障的单个硅胶模具，因为好清洗，好脱模，用量灵活。纸质模具很好看，但个人觉得即使质量好的也难保证高温下塑料覆膜不逸出，所以很少用。

奶酪蛋糕

需要烤的可以用大蛋糕的模具。不需要烤的芝士蛋糕，因为材料高油，模具侧重光滑不需耐高温，所以推荐几块钱的硬质塑料模具，小分装如果吃不了也方便储藏。

黄油饼干

面团整形推荐切面尖锐，手握面有平滑支撑的模具。因为接触常温面团，材质没什么限制。￥2-15/个

面包

模具一定要选不粘的。烘焙石板和发酵篮都非必须。

匹萨

平烤盘+不粘油布。即使买了专门的匹萨模具，材料堆太高还是可能漏油和汤汁，所以有个不粘平烤盘能应付大多数场合。烘焙纸感觉防粘性能有限，湿性材料经常粘得一塌糊涂，后来转投高温油布，一举解决所有粘连问题，还可以用于案板上揉面，强烈推荐准备两块烤盘大小的备用。

案板

饼干需要在案板上整形，面包需要在案板上揉面，除此之外需要用到的地方不多。所以如果不是商用，一块小的塑料面板足够用，只要表面光滑好清洁就行。某宝上50cm左右的硅胶垫：过便宜的硅胶异味甚至会渗入面团，建议谨慎选择。

铝箔

糕点中基本用于活底模具的防漏，或做布丁用来减轻表层硬结。更多用于烤肉。

还有一些经常会出现在买烤箱的赠品里的，如耐高温手套、烤盘手柄、冷却架，就不用买啦！

编辑:秦人
关键词：美食  乳酪蛋糕 烘焙 工具