舌尖上的北京高校 北京高校知名美食盘点

中国传媒大学——肉饼

遇见中传的肉饼是最美的意外，当鲜翠欲滴的青葱遇见肉馅，就像电影《香料共和国》主角丹尼斯的外公所说：生命中不能没有香料，就像不能没有太阳，生活就像食物一样，都要添油加醋才完美。

被整齐地码上刷上植物油满陷肉饼，安静的模样像午后阳光下写故事的姑娘一样，温和得没有脾气。面团发酵、和面、拌肉陷、刷豆油、塑面形、切割成条、码整齐、进烤箱...高温将肉汁栓在了面团的每一寸肌理，一口咬下去，在第一时间吃到了表皮的脆，接着细细咀嚼便会尝到裹着肉汁的柔软。玻璃橱窗里的小肉饼，沐浴着暖暖的光，美好的一天从这里开始。

清华大学——肉夹馍

大厨们晨间的成果，化为餐桌上的美景。低廉的价格，舌尖的享受。肉夹馍的制作，得从一个个白吉馍的制作开始，白吉馍均匀地排布在铛中烘烤，使其受热酥脆。清香扑鼻精选肥瘦相宜的猪腿肉，配以精制的卤汁，用文火慢炖数个小时，制成了酥软见丝的腊汁肉。美味的食材，必须由灵巧的双手制成。厨师精准的刀工将白吉馍切分为一天一地，剁烂的腊汁肉嵌入馍中，用刀背抚平，再轻轻一合，转化成了一道晨间美味。一个肉夹馍便呈现在学子的面前。

北京大学——煎饼

如果说中国传媒大学食堂的美食是一门艺术，那么北大食堂的美食则是一本文学作品。

传说在北大的腹地，人来人往的博实路，一间小小的主食厨房曾经是“煎饼”二字的代名词。秘诀，就在于它的手制辣椒油——香气四溢，同时以咸鲜的质感挑动着舌尖，让人忍不住在滚烫时就入口。稍微奢侈的食客，会多加根火腿肠，再买上一份拌满麻酱的凉皮，一热一凉，不输鸡腿的高卡路里搭配尽在于此，秘而不宣地昭示着与青涩告别渐凸的腹部。

人民大学——麻辣香锅

“清真”是一种生活准则、是一种文化。人大清真食堂就像一座教堂，里面住满了真主的使者。麻辣香锅同样守护着它信仰，像莲‘出淤泥而不染，濯清涟而不妖’。荤素混搭、有淡有辣、自然形成…看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味，享受的是丰富与多样。这样的麻辣香锅，像双子座的女生，纯净、热辣，犹如一部优美的随想曲，美好中成为它的‘回头客’。

北京语言大学——羊肉串

说到北语不得不提的就是东尼亚穆斯林餐厅里的羊肉串，个大、味美、解馋无疑是它的最大优点。精细鲜嫩的羊肉切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块，

经过酱料的腌制，色泽酱黄油亮。依次穿上铁钎，置放在烤肉槽上，上等羊肉架在红火的炭火上，亮晶晶的羊油滴在炭火上放出嗞嗞的响声，水火的不相容让羊肉变得紧实、劲道，烤制过程中羊肉香气逼真、自然，香味扑鼻，不停的诱惑着你的味蕾。待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，外酥里内，味咸辣，孜然香味浓郁，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味。

北京师范大学——拌鱼头

“国运昌，民智弘，巍巍师大，巍巍师大，教育兴邦众心同，众心同”北师大110年美味风云变化，从学五食堂的崛起，到新乐群的兴建。有人说北师大1000亩，谈爱的人，只能在吃饭的时候，阳光透过玻璃撒在餐桌上，面前是你喜欢吃的拌鱼头，旁边坐着你爱的人，耳边听着“红薯大妈”嘹亮的歌声。你可以沉浸其中尽情遨游，领略麻、辣在舌间交织、跳跃的曼妙与神奇。在这里吃的不仅是饭，更是爱、是情、是美好。感叹，北师大的厨房，酝酿了多少豪杰。

中国农业大学——干锅茶树菇

燕山脚下，天高地广，走出的校门，担起天下饱暖和安康。农大公主二楼的饭菜在北京高校里也是名列前茅，受广大师生喜爱的干锅茶树菇，是道湖南家常菜。将茶树菇洗净切段入沸水氽熟，净锅上火，放入红油烧热，入辣椒酱、蚝油炒香，倒入茶树菇煸炒，掺清水，调味淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，腊肉的香味和菌菇的香味完美的融合，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。

首都经济贸易大学——切糕

首经贸三食堂作为亚洲第一大食堂被评为北京最好吃的大学食堂之一，北京著名的宫廷小吃——切糕，也被食堂师傅改良后出现在餐桌上。米面加水，和均匀上笼蒸熟，后将蒸熟的江米面沾水揉匀，用手按成厚薄相当的层片，抹上豆馅或枣泥馅，要达到四层面三层馅，层次分明，面馅分开，出售时用刀顺边从上往下切，放在盘内，撒上白糖即可食用。粘糯香甜，枣香四溢。这座创建于1951年的京城老校，将北京的传统小吃发扬传承。

对外经济贸易大学——水饺

俗话说：,好吃不如饺子,舒服不如躺着。千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。但制作的过程和调制的内陷，都会给品尝者带来不一样的体味。繁琐的工艺包括：和面、制皮、调馅、包制、煮熟。外经贸的水饺品种繁多：猪肉三鲜、东北肉三鲜、海三鲜饺子、一品大虾、素三鲜、牛肉香菜还有创新的豆沙馅饺子和豆角馅饺子，皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，满足着来自全国各地的学子。

编辑:秦人
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