小玉带你看 西府农家臊子面的制作过程

西府地区的夏收农忙即将开始，记忆中那农家里的臊子面香味久久回荡，让小玉无数次口水长流。今天，小玉就带大家看看这西府农家臊子面的制作过程，一饱眼福吧！

这里是陕西永寿与乾县、扶风三县交界的地方，店头镇某个小村庄，这里阳光明媚、空气清新，夜晚如幕布般的天穹上繁星点点。这里的人们日出而作，日落而息，饮食习惯偏重面食，尤其爱吃臊子面，去年夏天，小玉有幸在农家里蹭到了美味的臊子面吃，那种特别的滋味，就算在西安最好的臊子面馆也难找到。

到镇子上，割上三斤农家自养的新鲜黑猪肉，那厚厚的肥膘可是肉臊子中绝不能少的部分。

打一块老豆腐，质地硬实，豆香十足。

屋后采一些新鲜花椒，连同叶子一起泡水。

肉就那么随意的切成比丁大些的小块。

配一些干红辣椒，就可以准备炒肉了。

炉堂里玉米杆已燃起火焰，火舌舔热了大铁锅。

锅里烧的是自家榨的菜油，颜色虽然不清亮，可是却很香。

热锅凉油，下生姜、干辣角、花椒与花椒叶煸炒出香味，入肉块翻炒，要把肉里的水份炒干，油脂炒出来，此过程需要些耐心和臂力，所用调料一定要有西府的干辣椒面和香醋。

哎呀呀！这炒好的肉臊子油旺旺、香喷喷的，酸、辣、鲜、香，滋味浓郁，是不是令人食指大动啊？先别急，这才完成了第一步，跟着小玉继续看吧。

地头采几朵新鲜的黄花。

房前的小菜园里拔一把小葱。

老豆腐切片，入锅油炸，再切成细丝，这也是臊子面里不可或缺的辅料之一。

豆腐丝、鸡蛋皮、西红柿、黄花菜、小香葱、肉臊子，都是做汤要用到的食材，这颜色搭配得，看着就有食欲，关键是原料都很新鲜，并且信手拈来。鸡蛋也是小玉现从后院鸡窝里拿的。

转瞬间，五彩缤纷的食材便在锅里滚开了花，这样的臊子面汤所带来的诱感真让人难以抵御。

煮好的面条洁白如玉

浇一勺香气扑鼻的臊子汤

好吃的西府农家臊子面

捞一碗煮好的面条，浇一勺香气扑鼻的臊子汤，撒些绿油油的葱花，加些红艳艳的油泼辣子，这一碗具有浓郁西府农家特色的臊子面就算是真正完成了，面对这样的美味，小玉是无法拒绝的，一连吃了好几碗，呵呵！

小玉觉得，这西府农家的臊子面在制作上虽然算不上细致，可食材方面，从食用油、肉到蔬菜调料却都非常新鲜、天然，这臊子面的味道自然好吃，而这种味道也只能在这样的农家才可以享受得到哦。

编辑:秦人
关键词： 农家?美食 小玉 臊子面