深秋季节的暖身煲

美女是养出来的！深秋季节，天干物燥，人体同样缺少水分。但是，光喝白开水，并不能完全抵御秋燥带来的负面效应。是时候煲一锅暖身又美味的汤煲啦。

秋日特供——各种美味的豆腐煲，都是以豆腐为主要食材的暖身豆腐菜肴，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。正适合秋冬季节来食用。 ?

海鲜豆腐煲?

豆腐200g、香菇200g、洋葱100g、胡萝卜100g、蛤蜊200g、虾仁100g、油、盐、高汤、海鲜酱油、胡椒粉、蚝油 ?

步骤?：

1.蛤蜊用海盐浸泡一天，反复用清水冲洗干净。?

2.锅中放入适量油，油热后放入蛤蜊翻炒。?

3.放入白葡萄酒去腥。?

4.炒至蛤蜊开口了关火。?

5.高汤倒入容器中。?

6.放入海鲜酱油、蚝油、白胡椒粉、盐。?

7.将洋葱、胡萝卜、香菇放入电饭锅内胆内。 ?

8.再放入豆腐、蛤蜊、虾仁，倒入调好的汤汁。?

9.入电饭锅煮30分钟即可。?

?杂锦煲?

豆腐泡100g、肉丸100g、平菇100g、油、盐、鲍鱼汁、鸡粉、小葱 ?

步骤?：

1.豆腐泡用剪刀剪开，煮时容易入味。?

2.热锅、放适量食用油，放下葱梗段爆香。?

3.倒下平菇翻炒片刻，加上肉丸继续翻炒均匀。?

4.加上豆腐泡，倒进鲍鱼汁。?

5.加上盐、鸡粉炒匀。?

6.加上半碗清水，保持大火煮沸。?

7.遮上锅盖焖煮5-8分钟左右。?

8.撒下葱段、拌匀。

蟹肉豆腐煲 ?

豆腐1块、蟹肉棒100g、鸡蛋1个、高汤、葱、姜、盐、糖、香油 ?

步骤?：

1.取一个生鸡蛋,分离蛋黄和蛋白.?

2.把蛋黄的部分放入微波炉加热30秒,取出用筷子把蛋黄搅成小粒。?

3.取个干净的盘子，在盘底均匀撒上少许盐，把切好的嫩豆腐摆入盘子，让它入味?

4.取个平底锅，加入豆腐，上面在撒少许盐，翻面的时候用勺子沿着锅边翻面，两面都煎好?

5.取一个汤锅加入水烧开，加少许盐。放入蟹肉棒，加热10秒，取出。?

6.把焯过水的蟹肉棒掰成丝，平底锅内加入少许油，加姜丝和葱段爆香。然后加入高汤~?

7.加入煎过的豆腐、蟹肉棒丝?

8.慢慢煨煮豆腐，加入等量的盐和糖。等水份成豆腐一半。把锅离开火，加入2汤匙淀粉水勾芡，慢慢摇锅，摇匀。把锅子放回火上慢慢加热收干。?

9.关火，倒入蛋白液（蛋白+少许高汤搅匀），用余温把蛋白烫熟。起锅前加入少许香油。

鱼香豆腐煲?

豆腐500g、猪绞肉100g、油、盐、紫甘蓝、大蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、米醋、白糖、高汤、蒜苗 ?

步骤?：

1.豆腐冲洗表面切成片?

2.中高温油把豆腐炸至金黄色?

3.炸好的豆腐放入砂锅中?

4.锅底少许油，炒香大蒜碎和干辣椒段?

5.加入辣豆瓣炒出香味?

6.放入猪绞肉炒至变色?

7.加入紫甘蓝丝，加入盐、白糖、米醋调味?

8.炒好的猪绞肉和蔬菜盖在豆腐上加入高汤或者水大火烧开，小火煨5-8分钟即可?。

韩式泡菜豆腐煲?

韩国辣白菜200g、豆腐100g、油豆腐50g、金针菇100g、蟹味菇100g、香菇、盐、韩式辣椒酱、韩式大酱、葱、姜、鸡精、香油 ?

步骤?：

1.豆腐切片，油豆腐切块，金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净?

2.辣白菜切成块?

3.豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分?

4.锅入少许油，放入姜、葱末炒香，再下辣白菜煸炒?

5.炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱?

6.一勺辣椒酱?

7.烧开后，倒入砂锅中，放入油豆腐?

8.金针菇、蟹味菇煮3分钟?

9.将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，小火炖煮5分钟。上桌前调入鸡精、香油，撒葱粒，即可。

三鲜豆腐煲

内脂豆腐1块、鱿鱼20g、虾仁30g、瑶柱15g、葱、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、尖椒、姜?

步骤?：

1.鱿鱼去皮洗净，切花刀，再切成小块。?

2.水开后把鱿鱼焯烫打卷捞出。 ?

3.豆腐慢慢取出，切成指甲大小的丁。 ?

4.水开后焯水。?

5.起锅热油，把葱姜煸香后取出。?

6.将海鲜下入煸香。?

7.倒入砂锅中，倒入清水烧开，加豆腐和虾仁。?

8.烧开后加入盐和胡椒粉，尖椒片淋上水淀粉和香油即可。

鱿鱼猪肉豆腐煲

里脊猪肉300g、鱿鱼150g、豆腐200g、油、韩式辣椒酱、料酒、小葱 ?

步骤?：

1.猪肉在平锅中煎到表面微焦?

2.辣椒酱和料酒调成调味汁?

3.把煎好的猪肉放入砂锅中?

4.把调味汁倒入砂锅?

5.小火炖20分钟?

6.放入鱿鱼，继续炖到鱿鱼软?

7.放入豆腐，小火炖15分钟入味?

8.临出锅撒入葱花?

编辑:秦人
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