老陈醋飘新香 华夏第一醋园里的传承与发展

西部网讯（记者 赵昊）伴随着一阵浓郁的醋香味，“网聚魅力山西”第九届全国网络媒体山西行采访团的成员抵达了本次活动的第一站：老西醋博园。

“老西醋博园”暨“华夏第一醋园”，园区建筑气势恢宏，整体划分为两大区域：一部分是山西老陈醋技术中心，包含了山西传统与现代酿醋工艺、万吨伏晒捞冰池、万吨陈酿醋林、产品调制中心、产品研发中心、全自动化立体仓库、整体现代化生产线；另一部分为老西醋博园，其包含了山西老陈醋传习所、东湖人的薪传园、集合东湖产品展示的醋窖、汲取养生知识的五行养生园等。是一座集山西老陈醋生产与科研、健康养生、旅游为一体的综合性生态工业园区。

说到山西，人们都会想到老陈醋，早在元末明初，山西酿醋就已经初步的形成了一个体系。明1368年清源县“美和居”醯坊发明“熏蒸法”，使得醋味醇厚、香、酸，不就便声名大噪。

今天的“美和居”已发展成为山西老陈醋集团有限公司、承袭着传统精酿工艺，整个生产过程经历“蒸、酵、熏、淋、陈”五个步骤，之后再经历多道工序，酿出高品质的老陈醋。同时，围绕现代饮食健康，该公司推出多种衍生产品，如果醋等，在饮食文化和人类健康方面做出了贡献，被国人誉为“华西第一醋”。