想抓住老公的胃 给他做羊肉抓饭吧

羊肉抓饭是新疆比较有特色的一项民族美食，逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都会准备抓饭用来待客。而家住上城公寓的陈娟就经常做羊肉抓饭，并已经成为她的一道拿手菜，只要来家里做客的朋友都会点上一道。

“刚开始做羊肉抓饭，还是为了那句老话，‘要想抓住男人的心，就要先抓住他的胃。’”33岁的陈娟笑着说，自己是宝鸡人，老公小丁是新疆人，6年前，经人介绍相识后走入婚姻的殿堂。“小丁特别爱吃手抓饭，当时谈恋爱的时候，就经常约在新疆饭馆，每次必点羊肉抓饭。”在小丁的影响下，平时不太吃羊肉的陈娟也渐渐爱上吃抓饭，并且开始试着在家里自己做这道美食。

刚开始，陈娟做出来的羊肉抓饭并没有得到小丁的认可，不是羊肉太老就是米饭太硬。“为了能做出正宗的羊肉抓饭，我们去新疆探亲的时候，就向婆婆拜师学艺，把她说的要点都记到本子上，回西安之后照着做。有一次做手抓饭的时候，还和婆婆一边视频，现场指导。”陈娟的刻苦没有白费，她做羊肉抓饭的水平稳步提高，也得到了小丁的表扬。“有地道新疆美食的味道，现在朋友到家里来，都会指定要吃我媳妇做的羊肉抓饭，经常做一大锅都被大家争抢一空。”小丁笑着说。

陈娟说，关于抓饭还有一段动人的传说，相传在一千多年前，有个叫阿布艾里的医生在晚年的时候，身体很虚弱，连走路的力气都没有，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种膳食进行食疗，选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米等加水加盐后小火焖熟，早晚各吃一小碗，半个月后，身体就渐渐地恢复了健康。后来，这位医生把这种“药方”告诉了大家，一传十，十传百，便成为现在吃的抓饭了。

主要食材：

羊排、胡萝卜、洋葱、大米、盐、酱油、孜然粉、姜、花椒、干山楂片、植物油等

操作步骤：

1.把胡萝卜洗净去皮后，切成较粗的丝，洋葱切成丝，姜切片，花椒和干山楂片放入调料包中待用。

2.将大米洗净，用清水浸泡。

3.洗净的羊排斩成小块，在锅中加适量凉水放入羊排和姜片，大火烧开后撇净浮沫，加入酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂料包，盖上锅盖用中小火煮15分钟左右。

4.待羊肉煮至用筷子可以轻松戳出小洞时即可关火，捞出沥干水分。煮羊肉的汤倒入盆中待用。

5.炒锅内倒油烧热，放入洋葱煸炒变色后，加入胡萝卜翻炒，然后倒入羊肉，翻炒至表面变成金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，加入酱油和盐，加入廖宝，盖上盖子转中小火煮20分钟。

6.将羊肉、胡萝卜连汤一起倒入电饭锅，再将泡好的大米沥干，平铺在最上层，汤以刚好没过所有材料为宜。

7.盖上锅盖进行正常的煮饭程序，饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。 文/图 记者 李卓洋