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吃羊肉的时节到了!阳光报开通“时令节-吃在西安”栏目

2014-11-17 0:10:00  来源:阳光网-阳光报  进入论坛
         (阳光报记者 凤晨 实习生 杨倩)近一年的时间里,从庆丰包子的意外走红到阳澄湖大闸蟹的品判挑选,每到一个时节,餐桌上总会盛行起各种美味,秋冬正是适合吃羊肉进补的时令,所以本期栏目便首选了“羊肉”这一主题。
 
         现在能买到羊肉的地方多了很多,除了菜场、超市,还多了网购的途径。记者走访市场发现,回民街几乎很多店都打出了羊肉的招牌,有的店还直接把羊头和整块羊肉悬挂在店铺门口吸引消费者,北关一超市,记者注意到,清真冰冻羊肉卷的市场售价是每袋36元,是西安本地的山羊;散装羊肉卷市场售价是每斤54元,产地是吉林长春;冷冻的羊腿市场售价则是每斤45.8元,来自陕西西安。冷冻羊排市场售价每斤46.8元,来自吉林长春。
 
        转了一圈,问了好几家卖肉的摊主,都没有鲜羊肉。正好旁边一大妈问道:“我也想买点羊肉呢,是不是没有。问了几次了,还是只是早上有?”超市李姓导购员说,平常需要一天才能卖完的羊鲜肉现在卖得非常火,早上不到十一点便卖完了,可能是季节到了,又冷,吃羊肉暖身,所以卖得快。”
 
        羊肉大家都喜欢吃,不过大多数人对羊肉的做法和吃法其实并不特别了解。哪里的羊肉最好吃?羊的哪个部位最好吃?百度百科上说,山羊用来白切最好,湖羊适合红烧,但这实在太笼统了。羊肉的做法也有很多,烤炙、涮锅、白煮、煲汤、烟熏、黄焖、葱爆等,对于羊肉这种食材的做法五花八门。
 
        来自陕北的同事说,羊肉最好吃的做法其实是加白萝卜清炖。从中医角度来说,白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此两者在寒热方面比较平衡。而来自内蒙的市民武芳说,她15日就吃了回羊肉,感觉西安本地的和自己家乡的还是有区别,她说,吃饲料长大的羊膻味较重,而吃草长大的羊,膻味相比要轻一些。
 
         如果你在做羊肉方面很有研究,或者你有吃羊肉的讲究与经验,都可@本报官方微博,新浪@阳光报,微信可关注“阳光谝闲传”,或者直接拨打本报热线029-86253335,029-86252121,我们将择优送上奖品。
 
         特别提示:
 
        1.吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫,因此,吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。
 
        2.《本草纲目》在提到羊肉时称:“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。
 
        3.另据《本草纲目》记载:“羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。”这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康。
 
         4.肝炎病人过多食用羊肉,可加重肝脏负担,导致发病。
 
        5.吃羊肉后马上喝茶,容易导致便秘。
 
        6.羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。

         编辑:陶瑗
 

编辑:秦人
关键词:羊肉 时节 
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