随笔：独一无二的比利时薯条博物馆

　　新华网布鲁塞尔１１月１４日专电随笔：独一无二的比利时薯条博物馆

　　新华社记者邹多为　苏轶人

　　如果说豆浆配油条是中餐的一种经典搭配，那么西餐中的汉堡包和薯条绝对是可与其相媲美的组合。坐落于比利时小城布鲁日的世界首家、也是唯一一家薯条博物馆在讲述薯条前世今生的同时，还让观众品尝到比利时薯条独特的美味。

　　由埃迪·范贝勒和塞德里克·范贝勒父子二人开办的薯条博物馆位于素有“北方威尼斯”之称的布鲁日市中心的小巷里。要在当今世界数量庞大、名目繁多的博物馆中夺取“第一”或“唯一”，想起来都有难度，而薯条博物馆却颇有几分“得来全不费工夫”的意味。

　　塞德里克·范贝勒告诉记者，当年他和收藏家父亲买下这座三层楼高的１４世纪老建筑后，便坐在对面餐厅一边用餐一边思考房子的用处，“巧克力、啤酒、蕾丝都是比利时的特色，但当我们发现服务生的送餐中配有薯条时，我们就打算做和薯条相关的事情，之后我们上网调查，发现世界上竟然还没有薯条博物馆，所以我们决定做第一家关于薯条的博物馆。”

　　经过一年的筹备，薯条博物馆于２００８年正式对外开放。以金黄色为主色调的空间分为地上展示和地下品尝两个部分。其中地上面向公众开放的两层又被分成土豆的起源、薯条的起源和土豆薯条艺术与文化三个区域。４００余件与土豆相关的刨挖、去皮、切条以及油炸等器具一应俱全，展板、图片、视频和实物更是生动形象，其中关于薯条的制作工序极大地满足了参观者的好奇心。

　　据塞德里克·范贝勒介绍，与细瘦的快餐薯条不同，比利时薯条特指油炸的粗胖薯条。典型的比利时薯条为１０－１２毫米粗，从清洗、去皮、切条到油炸全部人工操作，制作比利时薯条则有三大秘诀：新鲜的土豆、合适的土豆和使用未经提炼的牛脂进行油炸。“土豆有不同种类，但只有在比利时生长的宾什土豆很适合做薯条，在比利时，６０％－７０％的薯条是由宾什土豆做成的，因为大小相似和足够的硬度能保证薯条的长度，此外，它微甜的口味也令比利时薯条与众不同。”

　　在博物馆地下的中世纪风格餐厅中，人们就可以吃到这种真正的比利时薯条。

　　从最初的默默无闻，到如今每年吸引近八万人次前来参观，薯条博物馆越做越好。“我们完全是从零做起，”塞德里克·范贝勒说，“但比利时是个有薯条传统的国家，展品在不断增多，我们也一直在改进，接下来还希望能在首都布鲁塞尔开家薯条博物馆。”

　　尽管没有确凿考证，但比利时人一直认为自己才是薯条的发明者。其中最被认可的一个说法是，在比利时莫萨恩地区默兹河沿岸生活的居民习惯捕食一种在荷兰、比利时和卢森堡水中生长的细长小鱼，整个油炸后将其吃掉。而在１８世纪５０年代，冬天极度难熬：河水被完全冻住，以致无法捕鱼。于是当地居民便想到将土豆切成类似这种鱼形的条状，然后油炸，炸薯条也就这样诞生了。