自煮一族的升级课：食材保鲜的秘密

食材保鲜，根据食材的不同，其保鲜方法也不尽相同。偷懒者往往把冰箱当做食材保鲜的保险箱，无论什么水果蔬菜，鸡鸭鱼肉，都塞进冰箱，也不担心冰箱“消化不良”。其实根据食材性质的不同，有些食材放进冰箱确实有保鲜作用，但很多食材一旦放入冰箱，反倒加速其腐烂变质。

上班族工作忙碌，下班后买了新鲜食材，赶回家做饭太辛苦，于是很多人都会选择在周末买一周的食材放到家里储备。这里就涉及到了食材保鲜的问题。由于不同食材保鲜的方式不同，一味的往冰箱里放会加速某些食材的变质，因此，我们就介绍20款食材保鲜的小窍门，帮你延长食材的保鲜时间。

1.洋葱

洋葱其实就是一种不需要占用冰箱保鲜是食材。只要将洋葱套在丝袜中，在干爽通风的地方储存，其保鲜期可以延长至8个月哦!另外，洋葱千万不要和马铃薯放在一起，不然会加速腐坏。（友情提示，请选择干净的丝袜，否者洋葱会有脚丫子味）

2.葱

葱保鲜的重点在于去处水分。因此要把葱切碎，然后用厨房纸把葱印干，倒入胶瓶，接着放进冰箱冷冻就可以了。一定要印干水分哦，否则很容易冻坏掉哦。

3.马铃薯

马铃薯在保鲜的过程中，也不需要做过多的处理。只需要放在干爽通风的地方就可以了，无需占用冰箱的空间。此外，马铃薯最好与苹果摆放在一起，这样会不容易发芽。

4.浆果

将白醋或苹果醋与清水按1:1的比例混合，放入浆果(草莓、蓝莓、小红莓之类的)浸泡片刻，然后捞出来冲洗乾干净，然后沥干水放入冰箱保存即可。经过这样的处理，浆果的保鲜期会更长，覆盆子保存期可以延长至1个礼拜，而草莓则接近两个礼拜，不会长霉也不会变软。另外，由于醋浓度不高，因此是不会吃到酸味的哦。

5.苹果

苹果的保鲜要领在于及早发现坏苹果。在苹果界，一个坏苹果可就等同于一个毒瘤，会迅速传染给其他苹果。所以，一旦发现苹果中有一个苹果已经腐烂，要马上处理掉，否者会殃及其他的苹果。

6.香蕉

香蕉是一个很神奇的水果，它自身可以释放大量的乙烯气体催熟周边的水果。因此香蕉切忌与其它水果放在一起。不过也有例外，比如有人买来未成熟的猕猴桃，为了尽早催熟它，就会卖点香蕉放在它旁边。

7.生菜

生菜是含水量很高的食材。生菜的保鲜，需要先把生菜放在碗里，然后垫上一张厨房纸，封上保鲜膜然后再放入冰箱保存，这样生菜可以一个礼拜都不坏，依然新鲜爽脆!

8.芹菜、生菜&西兰花

除了上面的办法外，还有一个非常强悍的蔬菜保鲜办法，那就是把蔬菜擦干后用锡纸包裹再放进冰箱储存，据说放一个月都依然爽脆哦。

9.番茄

很多人去菜市场买了番茄后经常都是连胶袋一起丢进冰箱保存。这样其实会让番茄烂的更快，因为在变熟的过程中，番茄会释放出乙烯，如果被胶袋包裹着，乙烯就会无法排除从而催熟番茄。

如果买到了生的番茄，那么请倒转放置在纸袋或者单层的纸盒裡，然后摆在凉快的地方直至变红再食用，因为青色的番茄含有龙葵碱，会令人中毒。如果想加快变熟的过程，可以把其他水果和番茄放在一起。

至于成熟的番茄，则最好放在室温下保存，并且远离阳光照射。如果可以的话，尽量平铺摆放，番茄之间不要互相接触，有茎的一面朝上。如果已经熟到快烂了则一定要放进冰箱，但食用前一定要先回温。

10.姜

把姜放入冰箱保存会比较容易去皮磨蓉，而且保鲜期也会大大延长。

11.芝士

这是针对干酪的保存办法，在切面上涂抹一点牛油可以防止芝士变干，另外，最好先用奶酪纸或蜡纸包裹，然后放入保鲜袋中，最后摆放在冰箱的蔬菜隔或芝士隔保存。 千万不要用保鲜膜来包裹!

12.芦笋

芦笋的保存方法和养花有点像，将茎去掉，插入装有饮用水的干净瓶中 ，然后用保鲜袋套住顶部即可放入冰箱保存，这样可以让芦笋保持1个礼拜依然爽脆，这个办法还可以用来保存欧芹和芫荽。

13.坚果

想坚果保存的时间长一点的话，买回后立刻平铺在烤盘上，以叁百五十度烤个十五分鐘，冷却后装入瓶中，接着放冰箱保存即可，这样处理过的坚果会更香。

14.蘑菇

蘑菇千万不要用胶袋保鲜膜之类的来包裹，因为这种材质会锁住水分导致发霉，最好用纸袋包起来，然后放在冰箱或乾爽凉快的地方。

15.百里香等油性新鲜香草

像百里香这类油分大的新鲜香草，用绳子绑起来，然后挂在通风凉爽的地方就可以了，不过不要绑太紧。

16.罗勒、欧芹、芫荽等新鲜香草

至于罗勒、欧芹、芫荽这类新鲜香草则像刚刚保存芦笋一样处理，最后用橡皮筋捆起来即可放入冰箱保存。

17.牛油果沙拉酱

牛油果做成的沙拉酱会比较健康，在吃墨西哥小吃的时候也会常常出现， 如果一下子吃不完，那么在表面喷一层油，再放进冰箱保存就可以了。

18.橄榄油香草保存法

香草的保存方法较为别致。将香草洗净印干水，截成一段放进冰格，然后倒入橄榄油即可送进冰箱急冻，这样处理的话香草不会坏掉，香味还会融入橄榄油中，要用的时候也方便。这个办法适用于迷迭香、百里香、牛至叶和鼠尾草，而莳萝、罗勒和薄荷则永远是用新鲜的最好。

19.密封玻璃瓶

密封玻璃瓶在保存食材的过程中，可谓是必不可少的。家里多备几个这样的密封玻璃瓶永远不会错，它们比胶质的更卫生，保鲜期也会长好几天。（宜家有许多这样的密封玻璃瓶，价格实惠，值得购买）

20.胶瓶瓶盖

如图所示，这是另外一个非常低成本的密封保鲜办法，不过使用前必须检查清楚食材是否完全干燥，如果还残留水分很容易导致发霉哦。

除了以上技巧之外，想要保证食材新鲜还要注意两件事，第一是勤搞卫生，如果有某样东西在冰箱变质，那么即使你丢掉了，细菌还是会在冰箱裡头影响着其他食物。而另一件则是要搞清楚哪些食物适合放冰箱，放冰箱的话适合放在什么位置，这个就是另一门学问了。

编辑:秦人
关键词：保鲜 食材