简单好吃 十二道蔓越莓大餐DIY

蔓越莓红菜头沙拉配羊奶酪和蔓越莓汁

蔓越莓烤鸡肉三明治配蔓越莓迷迭香蛋黄酱

蔓越莓罗勒和马斯卡彭杯

蔓越莓罗勒青酱意面

配料(4人份)：

1/3杯松子；

1/4杯美国蔓越莓干；

8根罗勒；

1/2杯芝士粉；

8汤匙橄榄油；

盐；

胡椒；

450克意面。

方法：

将松子放入无油平底锅中翻炒，直至呈淡黄色后出锅。切碎松子和美国蔓越莓干。将罗勒叶从枝干上摘除，切碎。将松子、美国蔓越莓、罗勒和1/3杯芝士粉与油混合。加入盐和胡椒调味。

按包装说明蒸煮面条。面条滤干，与美国蔓越莓罗勒青酱混合。必要时，再次加入盐和胡椒调味。将剩余的芝士粉撒于意面之上，即可上桌。

烹制时间：约20分钟。

蔓越莓肉泥砂锅

配料(4人份)：

2个小洋葱；

1瓣大蒜；

4枝百里香；

2汤匙橄榄油；

510克肉泥；

1茶匙番茄泥；

1/3杯美国蔓越莓干；

盐；

胡椒；

1小捏肉桂粉；

510克南瓜；

3汤匙融化的黄油；

3/4杯酸奶油。

方法：

将洋葱和大蒜切碎。将百里香叶从茎部摘除。用油将锅预热。将肉泥放入锅中轻轻翻炒至呈淡黄色。加入洋葱、大蒜和百里香，与肉泥一并翻炒2分钟。加入番茄泥，与其他材料一同快速翻炒。倒入1又 1/4杯水，煮沸。拌入一半美国蔓越莓干。加入盐、胡椒和肉桂粉调味。

将南瓜切成两半，用勺子将瓤和籽掏出。切碎瓤与皮。将切碎的南瓜与2.5汤匙黄油和剩余的美国蔓越莓干混合，加入盐和胡椒调味。用1/2汤匙黄油给四个小砂锅(直径约12厘米)上油。将肉泥混合物放入砂锅中，铺上南瓜。将烤箱预热至200摄氏度(对流烤箱为180摄氏度)，将食材放在烤箱中下层烘烤45分钟。加入酸奶油后，美国蔓越莓肉泥砂锅即可上桌。

烹制时间：约1小时10分钟。

蔓越莓塔配甜迷迭香奶油馅

迷迭香奶油馅 

125g 美国冷冻蔓越莓

450 g淡奶油

0.1g盐

75 g糖粉

4 g豆蔻粉  

206 g蛋黄

2 g迷迭香

巧克力塔皮

33 g糖粉

112 g黄油

0.5g盐

22 g杏仁粉

212 g低筋粉

56 g鸡蛋

3 g香草精

做法

制作塔皮时，将低筋粉、杏仁粉和盐混合入碗。在另一碗中，将黄油和糖打至松软。打入鸡蛋和香草精。将黄油混合物与面粉混合物混合成团，搅拌至充分融合。将面团翻至工作台面并铺平整，擀压至完全脱水。包保鲜膜入冰箱冷藏2小时，或者冷藏过夜。在充分冷却后，从冰箱取出，铺开至半厘米，面团装入塔内。用叉子或面团压模机进行压模，预烘焙12-15分钟，或者直至呈松脆、浅黄。放凉、备用。

制作迷迭香奶油馅时，将奶油和迷迭香置于平底锅中小火慢煮。在食材开始煮沸时，关火，加盖浸泡3-5分钟。蛋黄、盐、糖和豆蔻粉搅打入碗。缓慢滴入奶油，不停搅拌，直到充分融合。将混合物过筛，备用。

制作塔时，烤箱预热至300°F/150°C。将冷冻蔓越莓置入预备的塔皮中，将奶油馅均匀铺放至顶部。奶油馅的表层应正好尚未形成壳皮。烘焙30-45分钟，直至奶油馅凝固。取出、充分放凉，食用。

中式蔓越莓美食

怪味美国蔓越莓鸡丝

配料：

怪味美国蔓越莓酱

25 g 美国蔓越莓汁

100 g冷冻美国蔓越莓

50 g美国蔓越莓干           

20 g辣椒油

0.5g花椒面           

25 g 山西老醋

12 g生姜

50 g白芝麻酱

3 g盐

80 g白糖

1 g茴香粉                           

1 g芝麻香油

15 g菜籽油

鸡丝

300 g 去皮去骨鸡胸肉

500 g美国蔓越莓汁  

18 g 生姜

5 g 盐

12 g花雕酒

8 g小葱

糖霜美国蔓越莓

50 g    冷冻美国蔓越莓

25 g    美国蔓越莓汁 

40 g    白糖

配菜

大葱白， 适量

食用花， 适量

辣椒油， 适量

做法：

1、怪味美国蔓越莓酱： 把冷冻美国蔓越莓、美国蔓越莓干、美国蔓越莓汁和白糖一起放锅里熬煮至变软。关火把果酱捣成均匀泥状，放置一边冷却。然后加入花椒面、芝麻香油、辣椒油、菜籽油、茴香粉、盐和白芝麻酱，搅拌均匀。最后拌入切碎的生姜和山西老醋。置于密闭容器里冷藏。

2、鸡丝：将去皮去骨鸡胸肉加入美国蔓越莓汁、生姜、盐、小葱和花雕酒一起炖煮。炖至沸腾后，盖紧锅盖离火。待晾凉到室温后取出鸡肉，切成丝。

3、糖霜美国蔓越莓：将美国蔓越莓汁加白糖一起煮大约5 - 7分钟，至呈糖浆状。转小火加入冷冻美国蔓越莓。小心搅拌，让美国蔓越莓都裹上糖浆并继续煮2 - 3分钟。用勺子从糖浆中取出美国蔓越莓放在烘焙盘上冷却。

4、最后，将鸡丝与怪味酱搅拌均匀，然后撒上切成丝的葱白，浇上辣椒油，用食用花装饰即可上桌。

 

美国蔓越莓东坡肉

配料：

115克冷冻美国蔓越莓；

80克白糖；

1000克美国蔓越莓汁；

400克五花肉；

20克生姜；

4 克盐；

5克橙皮；

0.6g克八角；

8 克老抽；

方法：

将五花肉放入一个中等大小的汤锅，加水用中高火焖煮。

水沸后关火，将水倒出，并将五花肉清洗干净，去除表面毛皮。

晾干五花肉后将肉切成小块状，饼将五花肉、橙皮、生姜、老抽及糖放入锅中。倒入美国蔓越莓汁，加盖用小火焖煮4-6小时直至五花肉变软。

关火后将锅加盖放置于常温环境中放凉，取出五花肉，放入密封容器中。将锅中酱汁倒入容器中，没过五花肉，持续冷却。

将剩余酱汁倒入炖锅中用中火加热，直至酱汁呈红褐色。将五花肉放回锅中，并加入冷冻美国蔓越莓，继续加热直至猪肉完全熟透。

装盘。将东坡肉放于碟子正中间，并在周围摆上冷冻美国蔓越莓，最后淋上酱汁即可。 

美国蔓越莓姜香香槟杯

配料：

美国蔓越莓糖浆

75克冷冻美国蔓越莓

200克香草

0.5g克盐

80克白糖

美国蔓越莓糖

75克冷冻美国蔓越莓

80克白糖

糖霜美国蔓越莓

50克冷冻美国蔓越莓

40 克白糖

25克美国蔓越莓汁   

香槟杯

30克干姜水

适量美国蔓越莓糖 

适量柠檬皮 

少量香槟

方法：

美国蔓越莓糖制作方法：

将冷冻美国蔓越莓和白糖放入碗中并搅拌均匀，直至美国蔓越莓流出果汁，并与白糖充分混合。

将混合好的美国蔓越莓糖洒在羊皮纸托盘或硅垫上，放置在常温下一夜，让其完全风干。

将美国蔓越莓糖倒入碗中，将其再次打散成颗粒状，并用滤勺过滤美国蔓越莓糖中残留的果肉。

糖霜美国蔓越莓制作方法：

将白糖与美国蔓越莓汁放入炖锅中焖煮5-7分钟。

将火调小，加入冷冻美国蔓越莓焖煮2-3分钟。此时应不时搅拌，保证冷冻美国蔓越莓完全被糖浆覆盖。

盛出糖霜美国蔓越莓，并放在纸盘上冷却。

美国蔓越莓糖浆制作方法：

将美国蔓越莓汁、冷冻美国蔓越莓、盐和糖倒入平底锅中，开火焖煮，期间不时搅拌，直至美国蔓越莓变软。

关火后将锅中的材料碾压成浆状，用滤网过滤糖浆中较大的固体颗粒，随后放回锅中再次焖煮直至原料完全溶解成浆状，出锅后放入冰箱冷却。

汽酒制作方法：

香槟杯边缘先沾少许水，再蘸美国蔓越莓糖。

将20克美国蔓越莓糖浆及少许糖霜美国蔓越莓倒入杯中，加入干姜水，随后再加入少量香槟，以少许柠檬片装饰即可。

美国蔓越莓凉皮

配料：

美国蔓越莓香醋         

75 g 冷冻美国蔓越莓

25 g美国蔓越莓

100 g山西老醋

85 g白糖

20 g米醋

16 g生姜

15 g老抽

凉皮

凉皮， 适量

辣椒面， 适量

黄瓜丝， 适量

切碎炸花生， 适量

白芝麻， 适量

芝麻香油， 适量

做法：

1、把冷冻美国蔓越莓、美国蔓越莓干、山西老醋、米醋加糖一起炖煮。8 - 10分钟关火。

2、放入生姜，焖 1小时，让姜味吃透到酱汁里。取出生姜，收汁。必要的话用细筛过滤掉杂质，然后加老抽搅拌均匀，调料就准备好了。

3、将凉皮盛放在碗里，拌入碎花生，白芝麻、黄瓜丝和辣椒面，淋上芝麻香油。根据个人口味加调料即可食用。

美国蔓越莓烧白

配料：

美国蔓越莓烧肉

500 g美国蔓越莓汁

200 g五花肉      

15 g盐  

3 g生姜               

0.5g花椒             

35 g 麦芽糖   

5 g老抽

35 g白糖

18 g 花雕酒

美国蔓越莓糯米饭

120 g   冷冻美国蔓越莓

95 g     美国蔓越莓干

320 g   糯米饭

400 g   美国蔓越莓汁

3 g        盐

110 g   白糖

烧白

冷冻美国蔓越莓，适量

猪油，适量

做法：

1、将五花肉、生姜、麦芽糖、花椒、盐和老抽一并放入锅内，浇上美国蔓越莓汁，小火焖煮90分钟。

2、关火晾凉至室温。然后将五花肉取出放在烤盘上，盖上一层烤盘和重物将肉压平冷却，冷冻一晚。

3、将冷冻美国蔓越莓、美国蔓越莓汁、盐、糖放入料理机中打成液体，装入密闭容器放到冰箱冷藏。

4、另取一只碗放入米饭，淋上美国蔓越莓汁，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。

5、取出冷冻过的五花肉，将肉切成均匀薄片。取一片五花肉，将一颗冷冻美国蔓越莓置于肉片一端，卷成圆筒，其余肉片也同样操作。取一只大碗，抹上一层薄薄的猪油。把圆筒肉卷整齐码在碗中。

6、将冷藏的米饭取出。加入切碎的美国蔓越莓干以及冷藏过的美国蔓越莓混合物，搅拌均匀。将米饭混合物舀入碗中，小心将肉卷之间的空隙填补满，露出肉卷末端。

7、把大碗放在蒸笼上敞盖蒸2 - 3小时，直到米饭完全蒸熟，呈晶莹剔透状。

8、把碗倒扣装盘即可。

美国蔓越莓燕麦棒

配料：

100克冷冻美国蔓越莓；

43克水；

5克盐；

112克白糖；

150克美国蔓越莓干； 

190克早餐燕麦；

95克黄油；

65克美国蜂蜜；

65克麦芽糖；

78 克爆米花；

100克美国碧根果；

8克黑芝麻；

1克肉桂粉；

3克香草精；

5克美国蔓越莓粉。

方法：

将冷冻美国蔓越莓、水及砂糖放入炖锅中并用中火加热，直至美国蔓越莓开始软化变形。关火后将原料放入搅拌机打碎，放置一旁备用。

将美国碧根果及美国蔓越莓干切碎，准备一个用保鲜膜覆盖的烤盘备用。

将黄油、麦芽糖及美国蜂蜜混合，小火加热，期间不断搅拌，直至黄油及糖开始融化并冒泡。继续加

5-7分钟左右，直至原料变得粘稠。加入美国蔓越莓碎并搅拌均匀，再加热一段时间，直至原料缓慢冒泡为止。

关火后快速加入燕麦、美国碧根果、爆米花、芝麻、盐、肉桂粉、美国蔓越莓粉及香草精，并快速搅拌。

将锅中原料倒入烤盘中，将原料均匀铺平，并用铲子按压。将烤盘中的燕麦棒放置4-6小时，直至触碰燕麦棒不碎裂时，便可将其切成细条状，放入密封容器内保存即可。