平燥时节 养心养生

身体警报频频，逼你直视一个问题：你也老大不小的了。养养心，养养生，不是什么坏事。

养生自然就要顺应天地万物的运行规律：春生、夏长、秋收、冬藏。虽已立秋，暑伏未退，人都觉得心头火旺、燥气难平。因为五脏六腑都是裙带关系，一处不妥，则处处牵连，心头火旺难免还会造成肺虚肾亏。所以在这个夏秋交接的节气里，我们还是要对饮食用些心思，规律自己的生活作息，方能安安稳稳地把这个接口度过去。

所以在夏季养生有几个要点：

首先是健脾除湿。湿邪是夏天的一大邪气，加上夏日脾胃功能低下，人们经常感觉胃口不好，容易腹泻，出现舌苔白腻等症状，所以应常服健脾利湿之物。一般多选择健脾芳香化湿及淡渗利湿之品，如藿香、莲子、佩兰等。

清热消暑。夏日气温高，暑热邪盛，人体心火较旺，因此常用些具有清热解毒清心火作用的药物，如酸角、菊花、薄荷、金银花、连翘、荷叶等来祛暑。

补养肺肾。中医认为，按五行规律，夏天心火旺而肺金、肾水虚衰，要注意补养肺肾之阴。可选用枸杞子、生地、百合、桑葚、五味子等，可防出汗太过，耗伤津气。

冬病夏治。所谓冬病夏治，即夏天人体和外界阳气盛，用内服中药配合针灸等外治方法来治疗一些冬天好发的疾病。如用鲜芝麻花常搓易冻伤处，可预防冬季冻疮；用药膏贴在穴位上，可治疗冬季哮喘和鼻炎。

养生看似繁琐，无外乎从我们日常生活之琐碎之处入手，也算得在细节之处的一种精致，对各种大小的日常欲望的节制。养生还真不是谁都来得了的，要养生，心得先养明白了。否则，养生也只是一种形式上的盲从。别觉得这是老年人才会做的事，要想老年的时候还能够生活自理，体面矍铄，甚至留得气韵姿色，那还是从现在开始吧。要在任何一方面获得尊严，都是需要代价的，健康美丽当然也不例外。

夏吃生姜有道理

常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”诸多民谚都反映了生姜的保健功效，而自古以来中医也有“生姜治百病”的说法。

生姜性味辛辣，入肺、脾、胃经，有解表散寒、补气平喘等作用，在炎热时节食用益处颇多（阴虚体质的人少食）。

1.排汗降温。生姜中的姜辣素能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，可带走体内的余热以降温。

2.防治肠胃炎。夏季，细菌生长活跃，吃生姜或用干姜加沸水冲泡后饮之可杀菌。

3.祛除风寒。夏季常吹空调，易受风寒，喝姜糖水，有助于驱除体内风寒（暑热和风热引起的感冒则不宜饮用）。

4.健脾胃。夏季常吃寒凉的食物，会导致脾胃寒凉之气过盛，出现心悸、恶心等症状，食用生姜有助于温脾胃。

小豆子大功效

清热解毒--绿豆

绿豆被称为“食中佳品，济世之食谷”。其营养丰富，制作方法多样，可做绿豆粥、绿豆饭，或做糕，或发芽做菜。常食绿豆可消肿通气、清热解毒、补益元气、和调五脏、安神、通行经脉。在炎炎夏日，绿豆汤是最简单有效的消暑饮品（绿豆具有解毒的功效，吃中药期间不要多喝绿豆汤）。

消肿平燥--红豆

一提到红豆，我们就先想到“红豆生南国，此物最相思”。它不仅生得美，疗效也卓著。红豆含热量低，是典型的高钾食物，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳、治疗肠炎等多种功效。夏天人体极易水肿，喝红豆汤是最好的消肿方法。红豆除了防治各种水肿外，还可缓解因气温升高所致的心烦易怒、口渴烦躁等症。

秋近润肺话雪梨

秋季已近，秋之“燥邪”最易伤肺，雪梨有生津润燥、润肺止咳、清热化痰、降火清心、解疮毒之功效，特别适合此时食用。其中梨皮作用尤佳，所以吃梨尽量保留梨皮。梨除了生吃，煲汤亦佳。

川贝蒸梨：大鸭梨1个，洗净，从蒂处切开，挖去梨核，放入川贝粉5克和冰糖，盖好（梨蒂盖），放于碗中，加水100毫升，隔水蒸熟。每日食一个。适用于干咳嗽痰稠，咽干，便结者。

雪梨萝卜汤：雪梨250克，去皮，洗净切片，萝卜200克洗净切片，同放于砂锅中，加清水500毫升，大火烧开后，加入冰糖，煮至酥烂。分两次食梨和萝卜，喝汤。适用于热病初期、口舌生疮、口腔糜烂。

雪梨葱白汤：雪梨1个，去皮核，洗净切片，葱白7茎（连须）洗净切段，同放于砂锅中，加水500毫升，煮至300毫升，拣出葱白，加入白糖，继续煮沸。分两次食梨喝汤。适用于支气管炎、风热咳嗽。

酸梅汤

酸梅汤古来即为上好的夏日消暑饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”即是。因其除热送凉、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。后来传入民间，于是大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制。

酸梅汤的主要原料是乌梅、山楂、甘草、冰糖，有的还会加乌枣、陈皮、洛神花、玫瑰果等，但口味基本大同小异。

熬制的时候要注意乌梅、山楂、甘草的比例大概是3:2:1，否则味道会过酸或者过苦。

熬制的过程也很简单易行。

第一步，将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。

第二步，煮开后将火改为小火熬制40分钟左右。

第三步，闻到味熬制出来后，再品尝一下味道是否合适，放入冰糖调整一下。最后自然冷却或者冰镇即可饮用。

肉骨茶是新加坡历史悠久的地域特色菜，因其独特的风味和滋补的良效而在亚洲广为流传。

肉骨茶以上好猪肉和猪骨配合数十味中草药煲制而成，口感和营养都十分丰富。

口感方面，排骨的肉香和数十味中草药的清香融合在一起，草药去了排骨的腥味，肉香包裹吸收了草药的凉苦，同时黑蒜的香甜也调剂了草药的药味。整个汤香而不腻，入口层次丰富，吃过满口留香。

营养方面，党参补中益气、健脾益肺、养血生津；当归补血活血、润燥滑肠；甘草清热解毒、祛痰止咳；“此汤具生血、旺血、补气之功效，甚为滋补养颜，可谓男女皆宜的补品”。

肉骨茶配上香酥金黄的小油条、一碗香菇香米饭（炸香菇小颗粒散落混合在米饭中，淋上松子油，味道分外清香香甜）以及特制的小蘸料，边吃肉边喝汤，香极了。尤其在秋天将近的时候，是贴秋膘和温补的不二选择。

主要材料：排骨、党参、甘草、当归、川芎、肉桂、甘草等数十味中药、米酒、黑蒜

由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

白萝卜味甘、辛，性凉，入肝、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰润肺的功效。与老鸭同炖，口感上去鸭之腥气油腻，同时辅助老鸭滋阴之效健胃润肺，十分适合这个季节食用。

一盅老鸭汤端上来，还没喝香气已经扑面而来。再看去鸭脂油黄，青葱点点，番茄红艳，萝卜雪白，这气味和颜色让人跃跃欲试。细品一口鸭汤，香浓生津、毫无腥气，鸭肉炖得酥软入味，菌类和红宝石番茄的加入更使鸭汤的口味鲜美，可谓锦上添花。就算你被这天气搞得毫无胃口，相信来一盅老鸭汤，一定可以温暖并唤醒你蜷缩在一起的胃。

主要材料：鸭肉、新鲜菌类、红宝石番茄、白萝卜、姜、葱、料酒

菊花具有清热去火、疏散风热、清肝明目的功效。

大枣性温，味甘，具有益气补血、健脾和胃、袪风的功效。

罗汉果是众所周知的广西特产药材，味甘、性凉，具有清热润肺止咳、清暑解渴、润肠通便的功效。罗汉果含有丰富的甜味素和多种维生素，其甜度是砂糖的300~400倍，热量却极低，因而适合喜甜食又想减肥的朋友们。

这款饮品入口，罗汉果独特的清凉味道浓郁，加之菊花，更增添另一种清新。但大枣的加入很好地避免了它的过于寒凉，大枣的香甜也中和了菊花的清苦。罗汉果菊花饮十分适合在这个季节降暑气，平燥气，品尝一口，就可以感受到心头顿时清爽下来。

主要材料: 罗汉果、干菊花、大枣

做法

1.将红枣和菊花用清水泡下，浸出一些灰尘，罗汉果敲破，掰成小块。

2.将红枣、罗汉果连壳一起放入锅中，加水煮沸两分钟即可关火。

3.将煮沸的罗汉果水冲入菊花中。

4.过滤掉固体材料留下汁水，装入容器，热饮或冰饮俱佳。

这款汤不是单纯的炖，不是煲，不是煮，也不是烧，而是配合了蒸箱的“蒸”，蒸汤蒸料，巧妙地将食材和高汤的组合盛放在椰盅内，通过“蒸”使得原本就非常鲜美的汤更入尽了甜美的椰香。如此连环入味的方法做出的汤品，看似清淡实则浓郁，清香与浓郁相得益彰，营养丰富、回味无穷。

秘制上汤是这款汤品的基底和灵魂。经过24小时精心熬制的上汤融合了火腿、鸡肉、鸭肉的浓郁香味和营养精华，这样扎实的汤底才包容了接下来的食材的“鲜”。

各种海鲜肉质鲜滑，口味鲜美。新鲜的菌类汇入其中，这款汤已经是鲜上加鲜。

竹荪的加入更是此汤的妙处所在。竹荪的清香袭人，口感脆爽，与海鲜、菌类搭配，再加一鲜。而且众所周知，竹荪富含多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质以及19种氨基酸，营养丰富，还具有药性，有类似人参的功效，故又名“竹参”。竹荪可补肾壮阳、益胃清肠、消炎止痛、通肠防便秘。因此这款汤不仅好喝，还是夏秋之交平燥进补的佳品。

主要材料: 椰子、虾球、带子、瑶柱、干贝、竹荪、新鲜菌类、菠菜叶、秘制上汤

做法

1.将海鲜材料、新鲜菌类、竹荪依次焯水后捞出备用。

2.将用金华火腿、老鸭、老鸡等炖至24小时的秘制高汤文火加热，将材料倒入其中。

3.加入适量调味料调味。

4.将汤水盛入椰子壳中，上锅蒸5分钟至椰香与汤水融合，取出即可。

编辑:秦人
关键词：养生