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老北京涮羊肉?四川麻辣火锅?港式火锅?对于乐于尝鲜的你来说,这些确实都太稀松平常啦!本期“秋冬暖食特辑”,我们誓将暖融融的火锅话题进行到底,继前不久刚刚集结一系列传统又经典的涮锅之后,本次我们将目光投向活鱼火锅、奶酪火锅、牛板筋火锅、越南火锅、铜瓢火锅等一系列“另类”火锅——秋冬“热身”也要有态度,吃火锅也要涮得有点儿不一样!
斑鱼火锅
1 活鱼火锅
生长在大西南的斑鱼被奉为“鱼中珍品”,其体内含有丰富的人体所需元素,营养价值极高。此外,对于女孩子还有美白养颜、降脂瘦身的作用。如此这般,在这样一个呼唤健康饮食的当下,不红都难!
香槟奶酪锅
黑巧克力锅
2 奶酪火锅
西方人也吃火锅,最有代表性的当属奶酪火锅。奶酪火锅起源于瑞士,将奶酪搭配奶油、葡萄酒等加热并熬煮即成锅底。奶酪火锅的核心不是菜品,而是锅底,吃法也独特,不是涮煮,而是蘸着吃。
3 兔肉火锅
兔肉因属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,所含蛋白质比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,所以,兔肉可谓“荤中之素”,因此吃兔肉是非常符合现代人健康饮食理念的美食潮流。
鲜切牛肉
4 潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅讲究的就是一个鲜字,与绝大多数地方要将牛肉先排酸不同,烫潮汕牛肉锅一定要现杀。鲜切牛肉的花色各有不同,口味也大有文章。脖仁油润细弹,匙仁脆爽鲜香,花趾娇嫩弹牙……
5 铜瓢火锅
在云南保山的冬天,想吃口热乎饭菜的人便会招呼朋友,“走,吃火瓢去!”。这“火瓢”便是这回我们要介绍的“铜瓢火锅”在云南人那里的称呼,是滇西南保山回族的特色吃食。其特色便是那一口大铜瓢,其实是一种长柄红铜锅,吃时在里面摆满大块的牛肉、牛筋、牛蹄等“牛系列”,由于都是事先煮熟,所以只要锅子一上桌,不等开锅便可开始放肆地大块吃肉了。
6 牛板筋火锅
牛板筋火锅的板筋Q弹有嚼劲却丝毫不塞牙,牛腩软糯入味、香气扑鼻,脆骨最是好吃,吃起来就没完没了的,那才叫过瘾。
7 越南火锅
话说这越南火锅最大的亮点便在于汤底,柠檬叶、青柠和番茄叠加一起,跃动在牛肉高汤、香茅草、金不换、薄荷、野山菌和葱碎合作的一派红汤之中。这种“纯天然”的锅底,实在让人忍不住还没开始涮菜就猛呷上几口,有一点点辣,但更多的是酸和鲜,而且生津又不上火,所以虽然说是火锅,但将它作为冬季暖汤也颇不错。