速度与激情 从早餐开始

能量方案

早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。这句话在国外的说法：早餐吃得像国王，午餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民。营养学家建议，早餐应摄取约占全天总热能的30%。而在早餐能量来源比例中，碳水化合物提供的能量应占总能量的55%~65%，脂肪应占20%~30%，蛋白质占11%~15%，因此肉、蛋、奶这些是一定要现在早餐中的食物。美国密苏里大学的教授认为，鸡蛋，尤其是对那些密切关注自己体重的人来说是理想的早餐之选。专家表示，清晨摄入蛋白质不会使人在晚间产生强烈的饥饿感，正因如此，才不会在晚间摄入一些含油脂和含糖量高的食物。

一般火腿在超市购买非常方便，根据个人喜好挑选即可，用在早餐里非常快速便捷。并且火腿含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，无论是切片直接食用，还是煎炒，适合加工成多种风格早餐。

哪怕是不爱下厨房不会做饭的人，操作这个也是毫无压力的。虾营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。能很好地保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量。就用白水或盐水小火煮开即可食用，快速就能吃上高蛋白营养早餐。

鸡胸肉是很多减肥人士喜爱的食物，它蛋白质含量高，且易被人体吸收利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。研究人员发现,鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。所以早餐食用，对于开启一天的工作格外重要。用煎锅少量橄榄油制作，基本就是速成。

传统方案

中式饮食的选择可谓五花八门，而早餐的选择更是异常丰富。传统的标准配置：豆浆、油条、馄饨、包子、煎饼（北方）、米粉、烧卖（南方）。中国人的早餐各地有各地的特色，包子和豆浆是全国普及的，也有的地方人们常吃面条、各种米粉、米线，口味比较重，酸辣或者麻辣的都有。南方人则有吃早茶的习惯。天气冷了，就连早餐也想吃得暖暖的，仿佛这样才能从昏沉的状态中真正清醒过来。随意就着冰箱里现有的食材：西红柿、土豆、鸡蛋、小油菜 、午餐肉，都可以做一锅热气腾腾的面片儿汤。懒劲上来时，直接端着锅开吃，碗都不用洗了，省时又省力，绝对适合快节奏的白领们，热热乎乎出门上班。

虾饺、叉烧包、蛋挞等等广东、香港一带的早餐吃法已经蔓延至北方，大家也喜欢早早起来吃舒服了再去上班。香港人说“喝早茶”听起来像是“叹早茶”，这个“叹”字用来形容早茶文化，真是再传神不过了——“叹”，在广东话有从容惬意、享受其中的意思。对于香港人以及广东人来说，早茶不仅仅是一份早餐，更多的时候，它是一种忙里偷闲的生活情趣，也是维系感情的最佳场合。

传统面食，用薄面片包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓“三沉三浮”，方可保证煮熟。自家包好或者购买速冻成品，都是早餐的快速选择。

粥是中国经常食用的家常饭，特别是早餐。稻米中氨基酸的组成比较全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

甜蜜方案

想保证一天的新鲜活力，就要多些甜蜜的变化。一份速食早餐会简简单单地呈现，不需过分费心，但却让一天充满了蓬勃正能量。面包和甜品都可以在前一天下班的时候选好，按不同心情、不同口味来为明天挑选是一件快乐的事。早起，只需要简单加热或冲泡一壶咖啡就完成了甜蜜任务。从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式大列巴都属这一类。吐司面包、奶油面包和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。牛奶、咖啡是大家每天离不开的饮品，制作时间很短，方便快捷又健康。

作为美国的主要早餐，甜甜圈是一种用面粉、砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。1940年，有一位格雷船长，他小时候非常喜爱吃他妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足没完全熟，于是格雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，于是中空的炸面包就给它取名为甜甜圈，便就此诞生。甜甜圈，是一种富有历史意义的、充满情趣的美食，是一种日常的小吃，更是一种爱与情感的体现。

手工饼干在家可以一次性多做一些，密封保存好分几天食用，大部分无需模具，制作简单，即使从来没做过西点的人也能轻松搞定。黄油饼干可以算入门级操作，黄油切成小块，室温使其软化，用打蛋器搅打至顺滑。加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松、颜色发白的奶油霜状。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。将面糊装入裱花带，用花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190℃，10分钟左右。

面粉、黄油烤制的甜品加上水果，是很受女性欢迎的早餐甜品，大家可以尝试着在早晨吃些蓝莓塔之类的。不过于甜腻但又维生素含量多的甜品，蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、强心、软化血管、增强人机体免疫等功能。营养成分高，其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。

编辑:秦人
关键词：早餐