凉拌蕨菜

蕨菜不仅口感清脆鲜嫩，而且营养丰富。除了大量的膳食纤维、钙、铁、磷、维生素C外，蕨菜中还含有丰富的类胡萝卜素等，其蛋白质和其他维生素的含量也是一般蔬菜的数倍。配料胡萝卜过油煸炒可大大增强类胡萝卜素的消化吸收。

凉拌蕨菜

主料：蕨菜

辅料：胡萝卜

调料： 

1. 将蕨菜分别用开水煮1分钟，捞出。 

2. 胡罗卜切片。 ?

3. 油倒入锅中，热后放入胡罗卜炒2分钟。 ?

4. 葱蒜切碎。 

5. 将所有材料拌在一起加适量的盐调味即可。