丝瓜莲子蘑菇鸭羹

上班族没有时间细细的煲一锅广式老火靓汤，这道快手丝瓜鸭羹汤口感也非常鲜甜细致，很值得推荐。夏季喝老鸭汤能开胃健脾，祛湿气，清除肺火，加入丝瓜，莲子和蘑菇，又能健脾胃，清凉解毒，同时这道快手鸭羹汤兼具滋补功效。

准备材料：
主料：老鸭腿一只、丝瓜一根、蘑菇50克、莲子50克、蛋清适量；调料：胡椒粉、料酒、葱、姜丝

制作方法：
1、将鸭腿肉剔骨后切成小块，加入盐，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉抓匀腌制，其他食材切好备用；
2、将腌制后的鸭腿块放入沸水中迅速过下水，捞出备用；
3、砂锅内加满水，放入莲子，鸭腿肉，姜丝，大火煮开后转小火煲30分钟；
4、放入蘑菇煮熟；
5、最后加入丝瓜，大火煮5分钟，加盐调味即可。

小贴士：鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、痛经者不宜多用。