埃及风味虎皮蛋

听说现在有了“蛋坚强”。据说把这假鸡蛋煮了，熟蛋黄往地板上用力摔也不烂，就跟弹跳球似地蹿老高。所以为了让日子过得安心，有必要增加一项生活技能，就是如何识别真鸡蛋。专家说了，白煮检验最放心——别急，我们知道白煮蛋有多难下咽，所以现在就来教你做埃及风味虎皮蛋。

说是埃及风味，其实做法都一样，把煮鸡蛋用油炸至表面呈现黄褐色皱皮即可，再添点香菜籽和小茴香粉，就是地道异国风味。这虎皮蛋吸卤多汁，最佳拍档当然是狮子头，还不赶紧接着下碗咸菜肉丝面？

准备材料：

8枚鸡蛋，半勺香菜籽，半勺小茴香，煎炸专用油，盐，白胡椒适量

做法很简单：

1.将鸡蛋放入水中煮熟，将水倒掉后打开水龙头，用流水冷却鸡蛋，剥壳。

2.把剥了壳的煮鸡蛋放入油锅里煎炸，至表面金黄后取出（如果喜欢吃表皮炸得更香脆，可以先把鸡蛋放到面粉里滚一下然后再炸），用吸油纸吸掉多余的油。

3.将香菜籽和小茴香放入搅拌机，加入半勺盐，磨成调味粉后撒在鸡蛋上，趁热享用。

调味小秘诀：

在调味粉中加入四分之一勺肉桂粉，口感更丰富。