饭店9月度经营数据统计分析报告

　　饭店月度经营数据统计分析报告

　　(摘要)中国旅游饭店业协会【2014年9月度】

　　●月度评述

　　总体来看，2014年度9月份全国饭店市场总体经营情况与2014年8月份相比，饭店平均出租率和单房收益指标较明显下降，饭店平均房价指标略有提高;饭店客房收入比有所下降，餐饮收入比有所提高;饭店平均食品成本率、平均能耗成本率略有下降，平均人工成本率、平均酒水成本率、员工流失率均呈微幅提升趋势。

　　具体呈现如下特征：

　　9月份饭店客房平均出租率为56.82%，其中散客平均出租率为35.38%，平均出租率同比提高了1.44%，环比下降了5.94%。

　　9月份饭店平均房价为382元，其中散客平均房价为427元，平均房价同比提高了27元，环比提高6元。

　　9月份饭店单房平均收益为227元，同比提高了25元，环比下降了17元。

　　9月份客房收入比为40.33%，客房收入比同比提高了3%，环比下降了6.01%。

　　9月份餐饮收入比为41.35%，同比下降了2.41%，环比提高了2.93%。

　　9月份饭店平均食品成本率43.07%，平均酒水成本率为39.44%，平均人工成本率为31.19%，平均能耗成本率为11.26%，环比上个月，饭店平均食品成本率、平均能耗成本率略有降低，平均酒水成本率和平均人工成本率呈微幅上升趋势。

　　9月份员工平均流失率为4.2%，同比下降了0.14%，环比下降了0.35%。

　　9月份员工平均月薪为2520元，环比提高44元，同比提高了239元。

　　9月份自行管理的饭店平均出租率为55.76%，环比下降了5.55%，同比提高了2.33%;平均房价为314元，环比下降了4元，同比提高了21元;单房收益185元，环比下降了20元，同比提高了23元;员工流失率为4.33%，环比下降了0.22%，同比下降了0.26%;员工平均月薪2402元，环比提高了53元，同比提高了272元。

　　9月份国内公司管理的饭店平均出租率为56.65%，环比下降了8.09%，同比下降了1.11%;平均房价为472元，环比提高了29元，同比提高了42元;单房收益为269元，环比下降了18元，同比提高了26元;员工流失率为3.74%，环比下降了0.81%，同比下降了0.1%;员工月薪为2644元，环比提高了4元，同比提高了155元。

　　9月份国际公司管理的饭店平均出租率为67.14%，环比下降0.53%，同比提高了2.4%;平均房价为660元，环比提高了37元，同比提高了22元;单房收益为452元，环比提高了26元，同比提高了29元;员工流失率为4.82%，环比提高了0.01%，同比提高了0.43%;员工月薪为3129元，环比提高了201元，同比提高了304元。

　　9月份五星级饭店平均出租率56.61%，环比下降了5.15%，同比提高了1.68%;平均房价为604元，环比提高了8元，同比提高了11元;单房收益为353元，环比下降了25元，同比提高了20元;员工流失率为3.85%，环比下降了0.68%，同比提高了0.31%;员工月薪为2864元，环比提高了116元，同比提高了279元。

　　9月份四星级饭店平均出租率为60.45%，环比下降了5.61%，同比提高了4.03%;平均房价为354元，环比降低了1元，同比下降了9元;单房收益为222元，环比下降了20元，同比提高了12元;员工流失率为4.97%，环比下降了0.15%，同比提高了0.4%;员工月薪为2564元，环比提高了10元，同比提高了212元。

　　9月份三星级饭店平均出租率为51.57%，环比下降了6.65%，同比下降了0.63%;平均房价为200元，环比下降了8元，同比下降了3元;单房收益为108元，环比下降了18元，同比保持一致;员工流失率为3.22%，环比下降了0.05%，同比下降了1.3%;员工月薪为2144元，环比提高了16元，同比提高了162元。