茶皇焗鸡中亦

对于略含油脂的鸡翅来说，外皮煎制金黄的时候是香气最盛，味道最诱人的，而避免油脂所带来的腻口感，茶叶则是不错的选择。

铁观音味道微苦芳香，以适当的时间、热度泡开后茶香浓郁，但苦涩感尚未析出，这是入菜烹饪的最佳程度。鸡翅脱骨，以茶汁腌制，为了更契合时令，也平衡口感，厨师选择在脱骨的翅中加入了一根芦笋。成菜后鸡翅外酥里嫩，鸡肉与脆嫩的芦笋一同入口，有浓郁的肉香，亦有夏日清爽的时蔬气息。