一生一定要品尝的法国美食

西南地区

1、蜜汁鸭胸(Magret de Canard)

一谈到鸭子，特别是最常出现在餐桌上的蜜汁鸭胸，大部份法国餐厅的葡萄酒侍会马上想到拿产自法国西南部，又涩又粗犷的马第宏(Madiran)红酒来佐餐。而在法国用鸭肉或鸭杂所做成的料理却是异常地多，做法和味道也相差很大。

搭配酒：波尔多红葡萄酒

2、黄豆焖肉(Cassoulet)

曾经有一个传奇的法国主厨曾经说过：鸭子和豆子是神赐给法国西南的食物。豆焖肉是一道功夫菜，酥烂的豆子加上鲜美的鸭肉，鲜而不腻。曾经的法国同事一直力荐小编尝试这道菜，说起来时的两眼发光让小编一直记忆犹新，所以大家有机会一定要去尝试下这道菜。

搭配酒：西南地区的红葡萄酒。

3、煎鹅肝(Pan-seared Foie Gras)

说起法国才很多人都会想到鹅肝，确实，没有煎鹅肝更独特更惊艳的食物了。尝试过鹅肝的童鞋一定会对鹅肝圆润的口感，轻柔如天鹅绒般的质感印象深刻。不过催熟肥鹅肝可是一件残忍的事情，所以大家权衡一下，是要保护动物呢还是要口感上的体验呢？

搭配酒：红葡萄酒和白葡萄酒都能很好的搭配这道菜，你也可以试试看搭配甜酒。

里昂、马赛、阿尔卑斯以及西南地区

1、龙虾汁配白斑狗鱼(pike)肠

这种肠的传统做法是将白斑狗鱼(pike)打成软滑鱼蓉，混入忌廉及蛋白等材料后，经长时间发酵，再以双铁匙刮成榄球状煲熟。听起来有点像中国的先做鱼丸，但口感上会更加柔软蓬松。鱼肠淋上龙虾酱，使得整道菜瞬间提升鲜味。

搭配酒：霞多丽

2、马赛鱼汤(Bouillabaisse)

来到马赛怎么能不喝马赛鱼汤，靠海的马赛生产各种海鲜，选取了6种不同的鱼类加上不同贝类煮出这么一道鱼汤，鲜味全都汇聚到一道汤中，蘸面包、喝鱼汤、吃鱼肉，无论怎么吃，风味总是那么好，可谓“谈妆浓抹总相宜”，喜欢海鲜的你自然不能错过这道美食。

搭配酒：白葡萄酒或者普罗旺斯桃红酒

3、普罗旺斯炖杂菜(Ratatouille)

炖杂菜是法国南部普罗旺斯户晓的一道菜，由西葫芦、茄子、番茄各种蔬菜再加上香料炖成的蔬菜从色泽上看就非常的诱人，连皮克斯的电影都以它的名字作为片名。

搭配酒：法国南部红葡萄酒或者桃红酒。尤其推荐美乐。

4、奶酪火锅 (Fondue Savoyarde)

法国的奶酪可是另一大著名美食，如果你不习惯吃干酪，你也可以选择吃面包蘸奶酪。在阿尔卑斯地区的冬天，围着奶酪火锅吃着面包可是一件惬意的事情。

搭配酒：霞多丽。

勃艮第和阿尔萨斯，东南地区

1、红酒炖鸡(Coq au Vin)

这道菜也是非常著名的法餐，通常会用公鸡来做，搭配红酒、培根、黄油，非常诱人。葡萄据酒的芳香，配上有劲道的鸡肉，异常美味。

搭配酒：勃艮第的黑皮诺。

2、香肠配酸菜(Choucroute Garnie)

这道菜是阿尔萨斯地区的传统菜肴，从地理位置上来看阿尔萨斯非常靠近德国，这道菜也更像是大分量的德国菜，香肠、猪肋骨肉配上土豆，再搭配解腻的酸菜，让肉食动物的你一下完全满足。

搭配酒：雷司令。

3、洛林乳蛋饼(Quiche Lorraine)

这道菜是一道很传统的法国菜，达到奶油、盐、培根这三者之间的平衡是做好这道菜的关键。也是一道易做的菜。

搭配酒：干型白葡萄酒比如阿尔萨斯灰皮诺。

4、勃艮第红酒炖牛肉(Boeuf Bourguignon)

勃艮第除了葡萄酒之外另一特色就是牛肉了，吸取红酒香味的牛肉简直是勃艮第美食最好的代言人。另外告诉大家一个小秘密哦，当天煮完这道菜之后再放置一天，味道更鲜美哦。

搭配：勃艮第红葡萄酒

5、蜗牛(l‘Escargot)

说起法餐，蜗牛也是不能忘记的一道菜肴，用黄油、大蒜、欧芹煮出的蜗牛绝对是世间美味。

搭配酒：勃艮第阿里郭特