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环球美味的灵感

2014-10-17 8:33:00  来源:风尚志          2014年10月17日06:31    字号: T  进入论坛
    烹饪,从来都是不为做菜而做菜,而是依心情和灵感创造美食。每一道来自世界各个角落的灵感美味,都在表达着一种心境,体现着每一次旅行出发之前与归来之后的依依情绪。,环球美味的灵感

烹饪,从来都是不为做菜而做菜,而是依心情和灵感创造美食。每一道来自世界各个角落的灵感美味,都在表达着一种心境,体现着每一次旅行出发之前与归来之后的依依情绪。

紫色透明

原创美食作者,美食博客点击过千万,同时也是一位酷爱旅行的美食摄影师。

【酣畅淋漓泰式酸辣汤面】

配料

青虾,草菇,菜心,面条,柠檬,冬阴功汤料,椰浆,鱼露,香茅,泰式柠檬叶,南姜,小米辣。

一个人用餐,最适宜做那种用小锅随便煮点,就可以吃得很满足的丰富简餐。平时吃了各种汤底的煮面,比如牛肉面、味噌面、鸡汤面、肥牛面,如果想来点重口刺激,来份冬阴功汤面就很不错。在原有的冬阴功汤的基础上,加上中式的面,更适合国人的喜好和用餐习惯。

泰式冬阴功汤味道刺激,其中的酸辣味特别能激活味蕾,简直就是开胃利器。尤其是在冬天里煮一碗酸辣汤面,稀里呼噜一吃,顿时有酣畅淋漓之畅快,这种体验也别有一番滋味,暖心暖胃又暖身。 

【澳洲大型烤羊腿】

配料

澳洲去骨网纹羊腿,培根,蒜,现磨胡椒粉,盐,鲜迷迭香,百里香,橄榄油,白葡萄酒,柠檬。

在国外的牛羊肉中,数澳洲的最好。羊只生长的自然环境纯净,放牧于天然牧场,可以促使羊只出瘦肉,出品的羊肉也更加优质。澳大利亚享有没有动物疫病的地位,被公认为达到了没有动物传染性海绵组织脑病的最高级别,同时也没有口蹄疫。羊腿的大小不同,烤制时间会有出入,一般烤羊腿所需温度250℃,500克的肉需要烤15分钟,最后再延长15~20分钟。

烤羊肉用到的西式香料中,迷迭香必不可少,有种特别清甜带松木香的气味和风味,香味浓郁,甜中带有苦味。在烤制食物腌肉的时候放上一些,烤出来的肉就会特别香。迷迭香粉末在调制沙拉酱时放入少许还可以做成香草沙拉油汁,烹调菜肴时使用干燥的迷迭香粉也很不错。

【越南风味烤翅根】

配料

鸡翅根10个,越南烤肉料1袋,枫糖适量。

鸡翅大概是餐桌上出现频率最高、吃法也最多元化的食材之一了吧。最恰当的鸡翅吃法,莫过于烤着吃。如果你不喜欢守在火炉旁,那么腌上一袋子鸡翅,第二天入烤箱一烤,躲进屋里享受惬意时光,只听叮的一声,便可以取出来吃着鸡翅,喝着小酒,乐悠悠。这次推荐的越南风味,因为有了香茅、鱼露、青柠檬的味道,吃肉也显得更加清新宜人了。还涂抹上了枫糖浆,清新中一丝丝甜意,更加怡人。

为了简单方便,可直接买越南风味烤肉料,内含青柠檬,香茅草、鱼露等味道。还可以根据自己需要的口感,用蜂蜜做配料,味道一样好。

【日本灵魂鲜味鲣鱼乌冬】

配料

北极虾,乌冬面,鲜海带,木鱼花,海苔,天妇罗粉,冷水,鲣鱼汁。

在日本,对美食的要求不仅仅只局限于色香味,还有一个鲜味。据说很多家庭从小就会培养孩子对鲜味的认识和分辨。和中餐相比,日餐更偏口味清淡、讲究色形、重视保留自然风味的特点。日本料理中对鲜味的诠释非常周到,鲜味也是日本料理中的灵魂一味。而乌冬面作为日本料理中不可缺少的主角,在日本的制作从粗细和长短有严格的要求,用盐水来和的面,促使面团内快速形成面筋。

这道菜用浓浓的鲣鱼汁稀释后煮面,让浓浓的鲜味汤底浸入面里,鲜汤咸面好味道。另外搭配乌冬面一起吃的小食,是酥脆的天妇罗北极虾。用面粉、鸡蛋与水和成浆,将食材裹上浆放入油锅炸成金黄色。日本产的天妇罗粉操作起来更加省时省事,炸出来的成品也会更加酥脆漂亮。

Tips / 挚爱的食材

【意式混合香草】 混合多种香草和盐,不仅可提咸味还可提香味,菜品略微单调还可用来做装饰,应用范围较广。

【四川香肠】 喜欢家中常备四川麻辣的香肠,易储存还不容易坏。一个人在家时可做一人份的香肠煲仔饭,既省事又美味。

【老干妈辣酱】 家中必备的调味酱,几乎是万能的。可以用来炒菜,比如酸辣白菜,老干妈炒苦瓜等,还可用它来做抹酱。 


编辑:秦人
关键词:烹饪 环球 灵感 
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