8种常见入馔芝士

· 菲达芝士 Feta cheese

常常如同豆腐一样浸在水中出售。有咸味，通常入菜，如搓碎撒在色拉里。

· 奶油芝士 Cream cheese

膏状，有细微的咸味，细致滑顺，有牛奶本来的味道，芝士蛋糕和其他甜品的主流成分。

· 意大利马斯卡波尼芝士Mascarpone

以制作提拉米苏而著称，也用来收稠酱汁，如煮意式米饭Risotto时，用法和中餐的勾芡相似。

· 马苏里拉芝士Mozzarella

冷的时候质地坚实有弹性，加热后延展性极好，特别适合做比萨。

· 里科塔芝士 Ricotta

口味微甜，常用来烹饪意大利面、鸡蛋饼、面包、西点、甜点，甚至可以代替Cream cheese做芝士蛋糕。

· 山羊芝士 Goat Cheese

有些羊的味道，质地柔软细腻如膏状，口味强烈，一般是生食，抹面包、抹在咸饼干上和拌在色拉中。

· 蓝纹芝士Blue cheese

经常用在酱汁或色拉里，也经常生吃，例如可以直接摆在咸饼干上做小吃。

· 帕马森芝士Parmensan

意大利最具代表的一种芝士，质地坚硬，颜色微黄，气味咸香，使用极普遍，通常是磨成粉或刨细丝，撒在汤、色拉和三明治馅料表面调味，烤制菜表面造型起脆也常用到。