品质上乘的周末独酌之选

无花果布丁蛋糕

周末的时候，Accarrino也开始做起了美食实验，他会做一些比较耗时、对厨艺要求也比较高的菜品，比如他制作的一款有着酥脆的面包皮的炖羊肉。同样的，Lindgren周末也会挑战自己，她会去尝试一些不熟悉的、口味比较复杂的葡萄酒，还会花费大把的时间在红酒店里去研究她不认识的葡萄酒。

无花果布丁蛋糕

用时：2小时10分钟，6人份

在这道类似于薄饼的法式甜点里，Accarrino加入了鲜美多汁的无花果，然后再配上加了波特酒的奶油。Lindgren喜欢用马德拉葡萄酒来搭配，她选了一瓶10年的Broadbent Madeira，3年的Justino’s Madeira也非常不错。

波特酒奶油配料：

金色波特酒120毫升?精制砂糖30克?7×3厘米大小的橘皮1个?鲜奶油120毫升

布丁蛋糕配料：

混合啤酒240毫升?精制砂糖120克，再加少量用来撒盘?鸡蛋2个?香草精5克?细磨橘子皮2.5克?盐1.5克?中筋面粉90克?融化的黄油适量，用来抹在烤盘上?新鲜的黑色无花果340克，纵向对半切开?精制细砂糖适量，撒用

步骤：

1. 制作波特酒奶油：在一个小平底锅里，把波特酒、砂糖和橘皮用中火加热大约5分钟，直到波特酒减少为原来的一半。关火后把波特酒糖浆倒进一个隔热碗里放凉。取出橘皮扔掉，放进冰箱里彻底冷却。

2. 在一个中号碗里，把鲜奶油打发。倒进20毫升波特酒糖浆，搅拌均匀。把加了糖浆的奶油和剩余的波特酒糖浆分别放在冰箱里冷藏。

3. 制作布丁蛋糕：在搅拌器里，把混合啤酒、120克精制砂糖、鸡蛋、香草精、细磨橘皮和盐搅拌均匀。分3次把面粉倒进去，每倒进去一次就搅拌10下。把布丁面团放在室温下醒发30分钟。

4. 烤箱425摄氏度预热。在一个23厘米的烤盘里抹一层融化的奶油，再撒一层精制砂糖。把面团再放进搅拌器里搅拌一会儿，取出来放进烤盘里。把切好的无花果放进面团里，切开的一面朝上。

5. 把布丁放进烤箱里烘烤15分钟，温度减为190摄氏度，再继续烘烤20分钟，直到顶部变成金黄色、布丁已经定型。把布丁蛋糕取出来凉5分钟。把砂糖撒在蛋糕上，和波特酒奶油及剩余的波特酒糖浆一起上桌搭配食用。

提示：波特酒糖浆可以在冰箱里保存一周。