椰子芒果味冰酸奶

用时：240分钟

配料：

椰子汁240毫升·糖120克·芒果250克，去皮切小块·脱脂希腊酸奶240毫升·淡椰奶240毫升·新鲜柠檬汁15毫升·切碎的椰粒30克

步骤：

1. 用一个小煮锅，把椰汁和糖混合后煮沸，把糖椰汁放凉。

2. 切块的芒果加入上一步完成的糖椰汁30毫升，用搅拌机打成芒果浆。把60毫升的芒果浆放碗中备用。剩下的芒果浆和希腊酸奶、椰奶、柠檬汁混合搅拌后，倒进玻璃烤盘冷冻1小时，边缘冻上就可以。然后把冻上的冰块弄碎继续搅拌，再冻2个小时，频繁搅拌，直到差不多完全冻住。把剩下的芒果浆洒在表面，用奶油刀搅拌进酸奶中，继续冷冻，直到完全冻上。

3. 同时取一个小煎锅，用中火煎烤切碎的椰粒，不停翻动，大概3分钟，至颜色变金黄。椰粒放入盘子中放凉。吃的时候，取一大勺冻酸奶放碗里，上面撒上烤椰粒，或者用高玻璃杯，像做蛋糕杯那样，每勺冻酸奶之间夹上烤椰粒。