“边角料”的逆袭

在食不厌精、脍不厌细的年代，烹饪对食材的运用也近乎严苛，而在家做饭时我们往往只取口感最鲜嫩的部位，而忽视了更为丰富的“边角料”！

煮玉米时，大家都会把玉米须摘掉，或者在购买的时候，直接选择卖相好的“处理干净”的玉米。那些被扔掉的玉米须其实是好东西，可不要小看它的神奇作用了。现代药理研究表明，玉米须含大量硝酸钾、维生素K、谷固醇、豆固醇和一种挥发性生物碱，有利尿、降压、降血糖、止血、利胆等作用。中医认为，玉米须能够用于治疗肾炎水肿、脚气、黄疸肝炎、高血压、胆囊炎、胆结石等疾病。

    芹菜，无论是降血脂，降血压，降血糖，瘦身等都离不开它的身影，遗憾的是吃芹菜时大多会扔掉芹菜叶，殊不知芹菜叶的维生素A、维生素C含量比芹菜茎高多了。

猕猴桃皮，富含抗氧化剂，具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效。注意，表皮中的抗氧化剂含量是果肉的三倍！但是毛茸茸的猕猴桃皮实在不知道如何处理，如果家里有榨汁机，在做猕猴桃汁的时候不妨将猕猴桃彻底洗干净，将果肉连皮一起榨汁饮用，营养就不会白白流失啦。

南瓜，具有补中益气、降血脂、清热解毒、保护胃粘膜等作用，它的籽总是在做菜时被我们掏出来扔掉，其实南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃，南瓜籽油中富含不饱和脂肪酸亚油酸，能够延缓衰老，对于男性来说，常吃南瓜籽可以预防前列腺癌。

豆浆渣，是在做豆浆的过程中滤去豆浆所剩下的残渣，也被称为豆渣。丢掉实在可惜，豆渣可以被当作百搭的食材放入很多食谱中，用它做美容美体的“法宝”也很实用：豆渣制成DIY的天然面膜，能够细腻和美白面部皮肤，睡前泡脚的时候用豆渣按摩脚底和小腿，连磨砂膏和润体乳都能省了。

编辑:秦人
关键词：边角料