面包焗咖喱鸡

对过于简单直接的大块肉类几乎提不起丝毫兴趣？倒不妨尝试一下这道中西合璧的面包咖喱鸡。细嫩的鸡肉，绵软的土豆，喷香的面包，衬以开胃醒脾的咖喱和醇香幼滑的黄油，入口才发现，仿佛咖喱和黄油这些配料，才是这道菜真正的主角。

材料：
鸡腿肉100g、日式咖喱30-40g、土豆100g、白面包少量、红尖椒2只、椰浆50mg、黑胡椒、西香菜、黄油、盐、黄油、白酒各少许。

步骤：
1. 鸡腿肉改刀，依个人喜好切小块或条状皆可；
2. 红尖椒去头尾、去籽后，切细末，和食盐、黑胡椒一起加入鸡肉中，充分拌匀后腌制30分钟备用；
3. 土豆切丁，放入开水中煮至酥而不烂时即捞出；
4. 白面包去外皮后，切成小薄片粒；平底锅中放小许黄油，待油融化后倒入面包粒，炒至金黄色盛出；
5. 取厨房纸巾，吸去煎炒过的面包粒上多余的油分；
6. 平底锅中放入黄油，用刀刮入少量日式咖喱，加水将咖喱逐渐调匀，可依口味撒入少许红辣椒调味；
7. 取容器盛入煮熟的土豆粒和面包粒，倒入咖喱汤汁，充分搅拌，最后撒少许西香菜配色调味；
8. 平底锅中放入黄油、西香菜，倒入鸡肉煎炒，其间喷少许白酒去腥调味。待鸡肉煎熟后盛出；
9. 平底锅内放少量水，刮入适量咖喱并搅拌均匀，再加入少许椰浆调味；倒入鸡肉拌炒，使每块鸡肉皆被浓汤汁充分包裹；
10. 摆盘。用芦苇叶等绿叶圈成圆形，先放入土豆面包作底，再用竹签串起鸡肉和面包置于其上即成。

Tips
1. 相比油咖喱，日式咖喱多是块状，用水即能调匀调融，使用起来十分方便。若感觉日式咖喱口味较淡，可以加入少许食盐调味。
2. 制作这道菜时，根据个人口味，用猪肉或虾、蟹等替代鸡肉皆可。
3. 之所以选用鸡腿肉，是因为它汁水多，鲜嫩滑爽。制作时，最好带鸡皮一起烹调，因鸡皮富含脂肪，能令这道菜的口感更好。