瓜子酥

主料:生瓜子仁200g 中筋面粉400g

辅料:玉米油170g 盐3g 木糖醇100g 清水50g 小苏打1g 泡打粉1.5g 鸡蛋液60g

步骤

1.准备好所用食材鸡蛋液、玉米油、中筋面粉、木糖醇、清水、生瓜子仁、小苏打、盐、泡打粉

2.将小苏打、泡打粉和盐放入面粉里搅匀

3.用粉筛过两遍

4. 木糖醇、蛋液和玉米油放盆中用手动打蛋器搅打均匀

5.瓜子仁平铺在烤盘上用190度预热好的烤箱烤6分钟取出晾凉

6.然后将瓜子仁加进搅打好的液体中搅匀

7.将筛过的面粉加进去

8.和成面团醒15分钟

9.然后将面团分成35克一个的小剂子搓圆

10.准备好木头模子（我这个一个是双荔枝，一个是双鱼图案的)

11.在模子上铺一块保鲜膜，然后将小面团放在模具的孔内按扁尽量压实

12.然后往出一磕一个坯子就做好了，所有的小面团都做成饼坯子摆入烤盘内

13.表面均匀的刷上蛋液

14.烤箱下管190度上管180度预热八分钟

15.预热好以后将烤盘放进烤箱内倒数第二层定时20分钟，我在烤了15分钟时将烤盘挪到中间那层又烤了5分钟上色

16.定时到了以后取出烤盘继续烤第二盘，晾凉后密闭保存，不然夏天容易返潮就不酥脆了