擀面皮里疑掺罂粟壳粉 详细图解自制凉皮步骤(图)

资料图：凉皮 （点击图片翻页）

西部网讯 前不久，一则擀面皮里疑掺罂粟壳粉，吴起男子食用后尿检呈阳性的新闻闹得沸沸扬扬，不少吃货们对凉皮的食品安全性产生了质疑。近日，又有记者试吃陕西著名的“小孟华面皮”宝鸡总店的凉皮，结果尿检呈阳性。

经专业检测机构检测，初步结果为：从小孟华面皮店宝鸡总店及加工点抽检的5种样品中，复合调味粉、油泼辣子中检出吗啡成分。

对此，有网友表示不敢再吃外面卖的凉皮了。网友“大大大白兔”吐槽：“以后还能不能愉快的吃饭啦？”网友建议想要吃的放心，还是自己动手吧。小编特意为大家整理了自制凉皮的详细图解步骤，让我们一起DIY。

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1.准备300克高筋面粉，做6张10寸披萨盘的量??

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2.面粉里加入清水适量拌合成棉絮??

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3.?把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静置20分钟

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4.静止好的面团加水开始洗面，揉压面团??

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5.反复的揉洗，洗到水变白

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?? 6.洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，洗好的面粉水需要很长时间的沉淀，大致1小时

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??7.?洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋??

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8.胡萝卜和黄瓜切成细丝待用

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?? 9.香葱、大蒜切成末

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?? 10.?将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水，剩下面粉水的状态??

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11.锅里烧开水，锅要大点的，能放下盘子

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?? 12.用油刷匀圆盘，做凉皮的盘子我用的10寸披萨盘，没有的可以用其他的不锈钢盘子

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?? 13.搅拌均匀淀粉糊，挖2匙粉浆水平摊在盘上，将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1-2分钟左右，看见面皮起大泡了就可以，另准备一个盆，放入凉水

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?? 14.蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可，放入凉水盆中降温，盆子里的冷水要时常更换

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?? 15.?如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油，依次把所有的淀粉水做完

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?? 16.把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火

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17.面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块??

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18.准备大蒜水，大蒜切末，倒入凉开水，再加入食盐，这样吃凉皮就不用放盐了，在舀2茶匙的芝麻酱调均??

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19.?将凉皮平铺在盘底，摆上黄瓜、胡萝卜和面筋，淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽、白糖、陈醋、香油，拌匀即可?

编辑:秦人
关键词：小孟华面皮 凉皮 罂粟壳