游遍三秦大地从三秦游网开始>> | 三秦游首页 | 意见反馈 | 天气预报 | 网站投稿 | 上传图片 | 资源搜索 |
牛蒡别名东洋萝卜、东洋参、大力子、牛鞭菜等,原产于中国,在我国粤北、粤东地区种植。公元940年前后传入日本,现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜,牛蒡具有较高的食疗价值,对促进人体血液循环、防止脑中风、肾脏病、痔疾、便秘、降低血糖等有良效,日本常年从我国购入。
营养价值
牛蒡的价值正被人们更深入的认识和发掘。《本草纲目》中详载:牛蒡性温、味甘无毒,通十二经脉、除五脏恶气,久服轻身耐老。牛蒡是中药也是蔬菜,百克含水份87.00克、蛋白0.80克、碳水化合物3.00克、热量38.00千卡、粗纤维2.40克维生素B1 0.02毫克、维生素B2 0.29毫克、维生素C 25.00毫克,还含有锌、镁、铜等成份。其中胡萝卜素含量是胡萝卜的287倍,钙含量在根茎蔬菜中最高。
国家权威药典把牛蒡的药理作用概括为三个方面:第一,有促进生长作用;第二,有抑制肿瘤生长的物质;第三,有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿,用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏,外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。
健康食谱
香炒牛蒡
【食材】牛蒡、红辣椒、胡萝卜
【做法】1、干辣椒去除辣椒籽,切好备用。胡萝卜切成薄片。牛蒡削去外皮,洗干净后像削铅笔一样削成丝。2、平底锅中放入香油,放入切好的红辣椒,煸炒几下后放入牛蒡丝和胡萝卜片,翻炒。3、5 分钟后放入清酒、白砂糖和老抽,继续翻炒3、4分钟即可。4、盛入盘中,撒上白芝麻。
【小贴士】将削好的牛蒡丝泡入醋水中,可防止牛蒡丝变黑,还可去除牛蒡苦涩的味道。
牛蒡茶
牛蒡茶具有润肠通便的效果,有助于辅助降低高血压,但必须注意在饮用时,忌吃辛辣的食物。从商场买来的牛蒡茶运用以下两种方式就能达到保健效果,
【热饮方法】:每次取5-8克(约7到8片),便秘者、减肥者可酌情增加。用开水冲泡2-3分钟即可饮用(可反复冲泡多次),也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳,还可以放少许蜂蜜,预防上火!
【冷饮方法】:每次取10-15片,加水500ml,加入白糖或蜂蜜调和后煮沸,倒入杯中冷却再放入冰箱冷冻,随时饮用。
排骨海带牛蒡汤
【食材】牛蒡、海带、排骨
【做法】1、干海带放入蒸锅中蒸半个小时,然后放入清水中浸泡四个小时,冲洗干净,切成小块。2、选上好的排骨冲洗干净放入沸水中煮一下,撇去浮沫,排骨捞出备用。3、往砂锅中加入水,葱,姜放入锅中,再放入排骨,海带,牛蒡丝。4、大火烧开后转小火,煮一个半小时,最后加盐调味即可出锅。
【小贴士】新鲜的牛蒡应该是硬硬的,挑选的时候要捏一下试试手感。