露天烧烤曝光：1个羊肉串毒性相当于一盒烟(3)

　　取缔烧烤成北京治理PM2.5药方

　　针对餐饮油烟排放污染，我国已出台了一系列法律法规，包括《环境保护法》、《大气污染防治法》以及《饮食业油烟排放标准》等，对于餐饮油烟排放都有明确规定：严格限制向大气排放含有害物质的废气和粉尘；确需排放的，必须经过净化处理，不超过规定的排放标准。城市饮食服务业的经营者，必须采取措施，防治油烟对附近居民的居住环境造成污染。排放油烟的饮食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行；油烟经净化处理后必须达到浓度标准，油烟无组织排放视同超标等。

　　早在2000年，北京市就出台了《北京市禁止露天烧烤食品的规定》，禁止在北京市城区和近郊区城镇地区的街道、胡同、广场、居住小区、公共绿地等公共场所露天烧烤食品。远郊区、县城镇地区禁止露天烧烤的具体范围，由远郊区、县人民政府划定。对违反规定露天烧烤食品的，责令停止违法行为，处5000元以下罚款；对无照经营从事露天烧烤食品的，依照《城乡个体工商户管理暂行条例》第二十二条的规定并处没收非法所得。对外地来京务工经商人员无照经营从事露天烧烤食品的，依照《北京市外地来京务工经商人员管理条例》第三十六条的规定处罚。

　　在日前审议的《北京市大气污染防治条例(草案)》中，北京市人大城建环保委建议，任何单位和个人不得在政府禁止的区域内露天烧烤或为烧烤提供场地，一旦在"禁区"烧烤或提供场地，可处以2万元以下罚款。北京市委市政府还部署实施了2013年清洁空气行动计划，出台了69条具体措施改善空气质量，其中包括制定"加强餐饮油烟污染控制"、"加大对露天烧烤等行为的监管"实施细则等。

　　禁止规定惹争议露天烧烤该何去何从？

　　今年春季，《北京市大气污染防治条例(草案)》面向社会征集意见。《草案》指出，北京市城区内，禁止在城镇地区的公共场所露天烧烤、骑墙(窗)烧烤。这个规定引来不少争议。

　　市民小林向中国新闻周刊网记者表示："我觉得适当的禁止可以，或者规定出一定区域来，把露天烧烤集中在城墙外的区域，或者是弄个烧烤城。毕竟有还有很多人爱吃这个东西，完全禁止的话，从大家心理上是不好接受的。"

　　一旁的陈女士也补充道："烧烤摊应规范管理，但不能一刀切，而且相对于其他污染源对大气的影响，烧烤根本不算啥，燃煤、汽油等工业污染都没提立法，一个小小的烧烤就没有必要再小题大做了。"

　　对于这段时间关于露天烧烤的热议，北京达尔问环境研究所所长赫晓霞博士认为，烧烤是与公众的生活方式密切相关的一种污染源。整治取缔露天烧烤，"对于改善局地环境质量会有明显效果，同时对公众生活的绿色选择也是一种有效的宣传和倡导。"

　　采访中，不少市民也提出了一些建议，有的说可以使用环保燃料，也有的说将烧烤炉放置到室内，但这些办法都将面临着同样一个问题，那就是烧烤依然会产生油烟，同样会排放到大气当中。

　　专家表示，对于露天烧烤的专项治理，最理想的状态是烧烤摊主自己能够认识到问题的危害性，自发地改变经营模式，采取有效的防污措施，这是上策。而中策则是在执法人员劝导后，烧烤摊主能够根据安排来进行集中整改。对于那些群众反映强烈，却一直坚持不文明、不健康经营方式的摊主，执法人员应进行坚决取缔，"这是下策，却不能手软。"       

　　为了健康，烧烤少吃为妙

　　据专家介绍，烧烤烟气中的物质有一氧化碳、氮氧化物、苯并芘等。其中，苯并芘是国际上公认的强致癌物，在体内蓄积，易引发胃癌、肠癌等。而且人体长期吸入这种被污染的空气，也易诱发癌变。烧烤煎炸食物散发的热气容易引起咽部发炎，甚至可能患上肺炎。世界卫生组织公布了历时3年的研究结果让人触目惊心：吃烧烤等同吸烟的毒性。研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性，1个羊肉串等同于20支香烟的毒性。

　　由于肉串烤制时间短，中心温度达不到杀灭细菌的温度，烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，若是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫或患上布鲁氏菌病，埋下隐患。患布鲁氏菌病的主要表现是发热，伴有关节、肌肉疼痛，身体乏力、多汗。

　　一旦肉被烤焦，绝对不能入口。因为，里面已经含了致癌物质。研究发现，肉类在烧烤时会产生一种物质叫做杂环胺(HCAs)。它是动物性食品，如鸡肉、牛肉、猪肉和鱼肉等在烧烤时产生的一类可诱导癌变的化合物。烧烤时间越长，温度越高，产生的杂环胺就越多。人摄取的致癌物越多，得癌症的概率越高，尤其是乳腺癌和结肠癌。有组织认为烧烤肉食比油炸肉食更多地增加了患胃癌的风险。

　　由此可见，单是烧烤把肉食放在火上烧烤，就能让其产生好几种致癌物质。且不论环保与否，仅从健康角度出发，烧烤还是不吃或少吃为好。

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