野菜与诗共甘甜(2)

蕨菜 蕨菜，俗称“蕨儿苔”，形似蒜苔，又似细笋。食时喷香可口，可上宴席。早在三千年前，蕨菜就成为人们的美味佳肴。《诗经》中的“陡彼南山，言采其蕨”，写出了人们有说有笑、成群结队去采蕨菜的情景。历代吟咏蕨菜的诗歌更是数不胜数。诗人温庭筠写道：“蜀山攒黛留晴雪，蓼笋蕨菜萦九折。”李白也写道：“昔在南阳城，唯餐独山蕨。”而诗人陆游更是在多首诗中写到蕨菜：“箭笋蕨菜甜如蜜，笋蕨何妨谈煮羹。”“墙阴春荠老，笋蕨正登盘。”

马齿苋 其叶片长而肥厚、宽大；叶边形似锯齿，又如马的牙齿；味略酸，脆而绵软，清香可口。马齿苋是唐代诗人杜甫最爱品尝的一道野菜，他在《园官送菜》诗中写道：“苦苣针如刺，马齿叶亦繁。青青佳蔬色，埋没在中园。”而其药用价值更是不能忽视，唐代医学家陈藏在《本草拾遗》中写道：“人久食之（马齿苋），消炎止血，解热排毒；防痢疾，治胃疡。”

艾蒿 春三月，艾蒿茁壮拔节，汁液饱满，叶茎鲜嫩。人们采摘它的嫩芽，以水焯过，可去苦味。可拌炒鸡蛋，一青一黄，色、香诱人。采食艾蒿，重在时令上。因此，民间有民谣唱道：“三月的茵陈四月的蒿，五月六月当柴烧。”艾蒿还具有药用疗效——散寒除湿，调经止血。

荇菜 俗称水荇菜、野芹菜。依水而生，多长在水边湿地。食之清香爽口。而荇菜的浓浓清香，弥漫在《诗经》中最有名的诗篇《关睢》里，在荇菜茂密生长的河水畔上，在浓浓清香的缭绕中，一对年轻男女间洋溢着爱恋之情。

藤菜 俗称藤条花，藤蔓植物。藤条粗壮跃展，色泽红艳略显褐色。春三月，藤条上长出拇指般大的花苞，似玛瑙一般格外鲜美诱人，人们采食的正是它的苞芽，味道肥美绵甜、甘之如饴。而含苞绽叶之刻，正是采摘之良机。苏轼在诗中写道：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹。”

野菜种类繁多，还有说不尽的竹笋、香椿芽、灰灰菜、苜蓿菜、蒲公英……野菜之美，在于纯天然、原生态。因此它的营养价值胜过人工种植的蔬菜。而野菜入诗，更增添了其文化韵味。阳春三月是人们采撷野菜的最佳时节，“试寻野菜炊香饭”、“春食野菜寒仙丹”。

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