牛初乳神话破灭始末(2)

半岁以下应禁食
    一般家长都认为牛初乳可以提高孩子免疫力，但是为什么要禁止添加呢？孩子吃了会产生什么影响呢？
    “成年人机体抵抗能力强，饮食结构是综合性的，食用牛初乳可以增强免疫力。但两岁以下孩子的食谱以奶为主，特别是0－6月的孩子，食品非常单纯。”据西安市红会医院主任医师巩四海介绍，一般奶粉所含的成分是以“乳清蛋白”为主，适合婴儿肠道的消化吸收，而牛初乳富含的却是“酪蛋白”。孩子吃了之后非常不易消化吸收，会增加肠胃负担。0-6个月期间的婴儿绝对不宜食用，因为刚出生的婴幼儿各个器官功能发育还不健全，再喂食牛初乳易增加消化负担，严重者，还会引起呕吐腹泻等症状。
    另外，牛初乳的质量会受到两方面影响，一是牛初乳粉的加工程序比较复杂，不能热加工，热加工会把里面有效成分破坏掉，只能采用技术水平较高的喷雾干燥、冷冻干燥等技术；其次，九次牛初乳间的成分差异很大，营养成分减少很快，越往后的奶营养越差，不能保证奶源的质量，质检部门难以查验。
    “虽然目前也没有资料和研究成果表明，食用牛初乳会对婴幼儿带来不利影响，但卫生部从防患于未然的角度出台禁令，可以减少风险，是必要的。”国家食品安全风险评估中心研究员严卫星说，卫生部基于审慎的原则，通过综合考虑，规定在婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳。
    据介绍，目前，牛初乳未列入我国婴幼儿配方食品标准及相关标准中，国际上也未允许牛初乳添加到婴幼儿配方食品中。在牛初乳主要进口来源国，澳大利亚将牛初乳作为补充类药物管理，新西兰规定添加牛初乳的膳食补充剂类食品不得用于0至4个月婴儿。不过，中国疾病预防控制中心营养与食品所研究员杨月欣等专家指出，除卫生部公布的三类配方食品外，其他食品里面可以添加牛初乳。9月1日起执行的规定，也是指这三类配方食品，而不是说9月1日起不能继续销售牛初乳。
    文/图本报记者赵争耀

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编辑:秦人