城固泡菜的制做方法

(1)泡菜坛.
先选一个大小合适的泡菜坛,一般以透明玻璃坛最佳,这样在以后捞菜时喜欢吃什么一夹即中.
(2)买来香料.
一般香料多用八角,回香,桂皮.花椒和干红辣椒等.
(3)调料.
几包食盐,白醋半瓶.
(4)选购菜料.
一般必有卷心菜(城固叫包包菜),大白菜, 僵豆,大蒜头,蒜胎,红白萝卜,疙瘩菜,洋僵宝塔菜什么菜都可放.可根据市场菜价,口味, 叶子菜根茎菜搭配选用,因叶子菜一入坛 一两天即可食用,根茎菜用时较长.
(5)水用开水,放凉后和菜料调料香料按量加入即可,泡菜坛封口要严实,坛盖外加水使坛中菜处密封状态.

编辑:秦人