大唐国饮——山南道茶（汉中（午子）仙毫）(2)

一   陕南茶历史之厚重

    仅从中国名茶汉中仙毫的源头——午子仙毫产地西乡县说起。

    西乡县古称洋州（因泾洋河得名），后因战乱城池损毁迁至今洋县。其茶史追溯，历史悠久，史载“始于秦汉，盛于唐宋”，百姓是“男废耕，女废织，其民制茶不休”，具有厚重的茶文化底蕴。

    但从历代在汉中为官为宦的文人墨客们留下诗词中，就看出西乡（洋州）茶叶发达兴旺之势。

    苏轼【题洋州三十景：茶蘼洞】“长忆故山寒食夜，野茶蘼发暗香来。分无素手簪罗髻，且折霜瘃浸玉醅。”苏轼大约在宋嘉佑五年（1060——1066）出任凤翔府判官之职，有山南之游，并写下这首题咏洋州茶蘼洞（西乡县太白洞）的诗作。古时“寒食节”就在清明节前一、两日，“禁火三日”，禁生火做饭，但不禁止饮茶。洋州（西乡）气候温暖，清明节前已可采摘明前茶，苏东坡的茶山之夜焉能不饮茶？何况山茶“暗香”浮动，爱茶的苏东坡是不会错过机会的，他不仅饮了洋州的茶，还茶助诗兴，写了这首洋州“茶蘼洞”诗。“野茶”一说，非指原始野生茶树，而是山民粗放式的经营方式，不精细植茶，却仗其优越的地理和气候条件，任茶树飞籽成林，自由生长。这种原始的植茶方式至今仍然存在。

    其弟苏辙也有诗赞：【洋州三十景：茶蘼洞】“猗猗翠蔓长，蔼蔼繁香足。绮席堕残英，芳樽清余馥。天香分外清，玉色无奈白。谁向瑶池游，依稀太真宅。”古洋州今西乡县、辖洋县等地。三十景包括冰池、书轩、披锦寺、横湖、望云楼、茶蘼洞等。古洋州茶蘼洞在今西乡境内，名太白洞，位于县城东茶镇境内。峭壁之上三洞并列，洞外原有两层十多间的太白庙，可容百余游人食宿。历代文人墨客于品茗对弈之余，在壁间留下不少题咏。苏辙曾任职洋州（辖西乡、兴道、真符等）知事，对山南茶区有些了解。其《栾城集》云：“洋州、金州人户以种茶为生”。这首诗即写洋州山南茶的优秀品质，其香味既“繁”且“足”，意思是说产于洋州的山南茶香味浓郁醇厚。“芳樽清余馥”，这里的 “樽”不是酒具，而指茶器，喝了山南茶后馨香馥郁，令人心旷神怡。饮此茶如游瑶池，畅饮琼浆玉液。苏东坡说“从来佳茗似佳人”，诗人的潜意识里，饮此茶如同亲唐玄宗的贵妃娘娘杨太真的芳泽，茶汤是“天香”、 “玉色”，杨太真是“国色天香”。古洋州（西乡）康熙年间还曾是华南虎出没的天堂，在如此好的生态环境里长出的茶叶，其品质还能不优秀！

二   陕南茶产地域气候得天独厚

    陕南，位处秦岭之南部区域，秦岭就是我国南北气候的分水岭，秦岭以南为秦巴山区；秦岭以北是关中平原典型黄土地。大自然神奇就在于，一山之隔，南部云雾缭绕，山清水秀，雨水充沛，河、塘星罗棋布，种水稻，吃大米；山北部关中平原，典型温带气候，半干旱地带，黄土地，种小麦，吃面食。

    正是这种奇特的气候，造就了秦巴山区人间瑞草——午子仙毫茶的不同凡响的品质。它可以称之为中国名茶之珍品。生长期长，其味浓，其色清，无污染，无农药残留等特点。

    优点一，生长期长，味道佳，耐冲泡。在秦巴腹地汉中的西乡午子仙毫，正如生长在北方小麦一般，生长期长，味道天下独有。其因如北方小麦生长期长，淀粉含量足，面粉黏度强劲道，不像南方小麦温度高，成长期短，早熟，淀粉不足，面粉黏度差零散一般。秦巴山区的午子仙毫就是在这种南北过渡性气候上，气温略低，自然比“纯”南方茶生长期要长，其吸足了天地之精华，味道自然是茶上乘之精品，尤其自古被誉美的清明茶，又叫明前茶。

    优点二，不生虫，不用农药，无污染。生长在秦巴腹地汉中的西乡午子仙毫及整个汉中茶系、包括安康紫阳、汉阴、石泉等地整个陕南茶区，因所在地理位置特殊，处在南北气候分隔带上，这些地方冬天仍然受北方冷空气影响，寒流来照样翻过秦岭，下雪，积冰，对万物进行一次天然除菌、消毒，这就是为什么陕南茶有别于 “纯”南方茶的优点。不用人工杀虫，除害，自然不用各种化学药剂，因为虫害被“老天爷”给消灭掉了。其天然性，是其优于其它名茶的主因。

    笔者一筑路之人，走南跨北，对茶不是精于此道，但也有所耳闻目睹。午子仙毫优点无茶能及。

    云南茶天下闻名吧，但在2002年云南思茅市江城哈尼族自治县筑路期间，亲眼所见十几万亩茶园，喷洒农药666粉，漫山遍野均是用这种药物喷撒。该农药在60、70年代在中国广泛应用，但因其残留期长，不易降解，危害大，逐渐淘汰，如今却仍在云南广泛使用。不是亲历，绝不会相信。由于该地区四季如春，及利于茶树生长，也利于虫害繁衍，大片茶园生长红蜘蛛，商人在利益驱动下，利润最大化的体现之一就是置消费者健康不顾，使用过去淘汰但便宜，成本低廉，杀伤力大，残留时间长的农药666粉。以此窥见一斑，你可以想想整个南方茶系。

    所以，尽管全国各地名茶也不少，但我是不甚喜欢，唯独喜嗜午子仙毫等陕南茶系。其因生于斯，长于斯，知道其生长情况，没有人打过农药，也不需要打农药，目前也仅仅是使用一些茶树生长的微量元素的肥料，过去连肥料都是不用的，均是自然生长。不信你从苏辙兄弟的古诗中也可以看出其传统、自然、原始的种植方式。

    这也就是为什么中科院曾检验中国名茶陕南午子仙毫时，检测不出来农药残留原因。汉中、安康一带的茶叶，根本就不需要农药。这一优点，对于今日视健康为第一的现代人来来讲，是最为重要、珍贵的。饮茶为了健康，为了健康就最好是选择名茶午子仙毫；整个陕南茶均是好茶之人首选的健康饮品。因其具有天生丽质！

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