广东省工商局日前对流通环节食用油产品进行了抽检，总抽样产品合格率为94％，在部分产品中发现致癌物质黄曲霉毒素。

    据广东省工商局介绍，本次抽查了广东省珠海市等5个地区的商场和各类食品批发和零售企业销售的150批次食用油商品，合格批次141批次，总抽样产品合格率为94％。抽检发现部分产品不合格项有色泽、水分及挥发物、折光指数、酸值、黄曲霉毒素B1、脂肪酸组成。

    广东省工商局有关负责人说，酸值是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，油脂的酸败就使得油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等化合物，容易导致食品色、香、味发生改变，即俗称的“哈喇味”，酸败的氧化产物如醛、酮等还具有一定毒性，能影响人体正常新陈代谢，从而危害身体健康。

    该负责人还说，黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中，以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。生产企业如果使用劣质的原料，如酶化的花生、菜籽、玉米等生产食用油，则有可能造成黄曲霉素超标，对消费者的身体健康造成威胁。

    广东省工商局建议消费者在选择食用油时首先要观察油的颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。二要看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。三要嗅无味，取一滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味就不要买。（新华社供稿）