开席时间将近，炉头陈伟炒着一大锅辣子鸡丁，勾火、颠锅一气呵成，300多人的席，就这一个大厨，还不慌不忙的，一看厨艺就不一般。“开笼上菜了。”陈师傅话声未落，4个妇女走上前去，抬下一层层大蒸笼，嘿！好家伙！六七层的大笼里面，一层一样菜。陈师傅说，早上6点多就生火准备了，好多菜都是现成的，只要稍稍加工就好。难怪陈师傅不紧不慢还那么悠闲呢！让人很是佩服。

　　瞧，绿叶点缀的牛肉片、红红的萝卜条、白嫩嫩的莲菜，还有那麻辣鱼、香酥鸡、红烧肉、丸子汤……八凉八热外加一个汤，色香味俱全，把人看得是眼花缭乱，食欲大增。

　　“上席咧！”6位身穿红色旗袍的服务员鱼贯而入将一盘盘美味佳肴一一摆上餐桌。

　　300多人，一次开十桌，也得3拨才能待完所有客人，第一拨接待娘家人和新人单位领导及亲朋，第二拨是村里乡党们，大家看着这美味的饭菜都有点等不及了。“停电了，停电了。”服务员端着盘子突然站在原地不走了。记者纳闷，这大白天的，停电也不影响吃饭啊，咋不给上菜了。这时只见娘家人笑呵呵地拿出一沓红包放在服务员盘子上，服务员笑一笑道谢，旋即一盘盘菜又端上来了。噢，原来是当地的风俗，要红包呢。

　　下午1时许，宴席正式开始，看着乡党们吃得津津有味，炉头陈伟才稍稍歇了下来，他擦着额头上的汗说道，今天要待300多客人，准备了33只鸡、33条鱼，还有几十斤虾……

　　据了解，活跃在农村的餐饮服务队多是松散型的组织，成员也是当地村民和村上的能人。每逢婚宴寿宴，主事的一招呼，大家都赶来了。

　　说起以前农村人办喜事，专门管婚礼摄像的潘师傅直摇头，“麻烦得很，那阵子桌椅板凳、锅碗瓢盆都要东家借西家凑，还要请乡党们帮忙搭棚，把人累得不行，费事费时费心。”后来农村出现了租用桌凳、餐具的专业户，再后来，随着社会经济的发展，产生了专门操办婚庆餐饮的服务队。“宴席上所有的桌椅板凳、消毒餐具、彩棚等都是我们的，主家什么都不用准备，我们从婚礼前一天来搭彩棚、准备宴席到婚礼结束收拾家当、打扫卫生都由服务队来完成，真正的全套一条龙服务。”餐饮服务队的陈武旗说。

　　文/记者黄亚平 实习生张玉

　　图/记者刘珂 实习生柴僅悳

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