出花园咬鸡头、穿红木屐的由来

    出花园咬鸡头的传说，来源于明嘉靖的年间潮州状元林大钦。据说林大钦少时读书，因买不起红鞋，便穿红皮屐。一天，你放学回家，碰见一位老人抱着一只公鸡蹲在地上，旁边还有一副红联纸，一张没有字，一张写着“雄鸡头上髻。”那位老人要求路过行人应对，对得上可得这只公鸡，对不上者仅赔他一张红对联纸。林大钦站了一阵子，对曰：“牝羊颔下须。”那位老人情不自禁地说：对得对，对得好！便将公鸡送给他。林大钦抱着大公鸡回到家里，其父亲高兴极了，暗自称赞孩子有出息，并将公鸡宰了，煮熟后，还把鸡头奖励给林大钦，并拍拍大钦的肩膀说：书中自有黄金屋，书中自有颜如玉，要好好应读书，争取以后出人头地，独占鳌头。后来，大钦果然得中状元，名扬天下。自那以后，潮汕人就认定孩子吃鸡头是个好兆头，便在孩子入学时，象林大钦一样，着红皮屐，抱大公鸡；孩子出花园时就让他（她）咬鸡头。

    出花园小孩穿的红木屐，是潮汕人日常的一种便屐。《潮阳县志》（光绪十年，潮阳知县周恒重监修，简称“周志”或“甲申志”）云：“屐有五便：南方地卑，屐高远湿，一也；炎徼虐暑，赤脚纳凉，二也；所费无几，贫子省钱，三也；澡身濡足，顷刻遂燥，四也；夜行有声，不便为奸，五也。”《南粤笔记》云：屐，“以潮州所制拖皮为雅。”这里所说的拖皮屐，就是林大钦穿的红木屐。

    木屐，是古人穿用的一种木底鞋的通称，为我国古代人所钟爱。早在春秋战国时期就已出现。据记载，晋文公多次请隐居于绵山上的功臣介子推出仕不至，便企图使用焚山燎木之法迫他出来。不料，介子推却抱住一棵大树并被烧死。晋文公很悲痛，就用那株树的木料制成一双木屐，每天穿着并不时叹曰：“悲夫，足下。”以此表示对介子推的怀念。后被市井人所模仿，并相沿成习。《后汉书.五行志》载：“延熹中，京都长者皆着木屐。”由于着木屐优点甚多，便很快流传到南方。

    潮汕木屐的式样与省城广州的木屐大致相同，但制作工艺比较精巧、讲究，其形式有：椭圆形，前略宽，后略窄，只适应男人穿的“龙船屐”；分左右脚，前趾略低，中呈弓形，后跟略高的“认脚屐”；不加任何油漆的原木的“白胚屐”；涂上红、橙、黑、棕等颜色，绘上花卉、图案的“油彩屐”；晚上在家穿的“高脚屐”；用坚韧的木材制成并上漆的称为“漆屐”等等。潮汕木屐又名“散屐”，做工精细，屐皮用料考究，清代以来，已享有很好的声誉。

    旧时，潮汕人穿红木屐实为平常之事。我儿曹时，也曾穿过木屐，夜行戏耍，喀喀咔咔，颇有童趣。可在外地人看来，却有一番异味古风。清康熙时曾官至内阁学士、刑部尚书的徐乾学，写有《潮州杂兴》云：

              蛮女科头足踏尘，

              大夫偏裹越罗巾。

              天无晴雨穿高屐，

              岂是风流学亚人。

    本屐作为潮汕地区旧时的生活用品，现已被各种塑料鞋类所取代，但现在农村仍有少数人还喜欢使用它。木屐作为一种传统日常用具，其优点也已被精明的日本商人所仿照和袭用。现在超市上出现的木底女式高档凉鞋，就是受潮汕木屐的启发并进一步开发出来的新产品。