子洲食俗

        饮食习惯的形成，大都与当地的物产有关。子洲的自然环境决定了子洲以种植谷子、糜子、玉米、高粱、荞麦、洋芋以及豌豆、绿豆、豇豆、小豆、扁豆、蚕豆等杂粮为多。因而受条件影响，子洲群众不仅喜食五谷杂粮，而且善作五谷杂粮。他们粗粮细作，花样翻新，饭食颇为可口。以下四种饭食颇具代表性。

        一是米糕  米糕主要由糜子做原料制作。糜子有软硬两种，去壳后性粘者叫软米，性硬者叫黄米。制作时把软米和黄米按四六比例兑在一起，在水里浸泡一夜后捞出，在碾子上推压成面，蒸熟后吃，这叫甜糕。往甜糕里放枣者叫枣糕，用油炸了叫油糕。米糕吃起来软香甜美，群众尤为喜食。但凡婚丧大事、生辰满月、逢年过节都要吃糕，就连学生考试也要吃糕。糕者，高也，取谐音是祝愿人们步步升高，有喜庆吉祥之意。

        二是黄馍  在子洲农村，吃白馍的人很少，多见手里拿的是黄馍。也是用软米和黄米按比例兑制，浸泡碾压后在锅中炒熟，晾凉掺入酵面，待面发蒸食。黄馍有一股黄米特有的香甜味儿，人人爱吃，久食不厌。 

        三是杂面  将碗豆和小麦按各半兑在一起，推磨成面，再加少许沙蒿面。将面擀薄切细，下出的面不仅有麦面的筋道，而且还有着特殊的豆香味儿，因而群众特别喜食杂面。

        四是圪凸  圪凸是一种家常吃食，它是用荞面做的。将荞面用手指捻成小拇指蛋儿大小的卷儿，下到开水锅里煮食，有点儿像西安市街头卖的麻食。若倒入羊肉汤更为好吃，民歌中有“荞面圪凸羊腥汤，死死活活相跟上”的话，这倒符合饮食烹调中“调和鼎鼐”的道理。荞面与羊肉汤搭配珠联璧合，有相得益彰之妙处。