红枣

        枣树是延川古老的经济林木之一，黄河中游的秦晋河谷一带，有悠久的枣树栽培历史。清道光十一年(公元1831年)《延川县志》载：“红枣各地多有，不如东乡。沿黄河一带百里成林，肉厚核小，与灵宝枣符，成装运贩，次以为食。”延川红枣驰名全省，畅销国内外，以个大、肉厚、核小、味佳、色好著称。

        延川红枣品种繁多，据1984年调查，延川红枣经逐步选优，形成两大类15个品种。

        团枣类群

        树冠开张，冠圆形，果实粒大，肉厚，是良好的青果加工品种，但产量低，抗裂性极差，不宜制干果。该类群有木团枣、灰团枣两个品种。

        木团枣，又叫团枣、圆枣。树势较强，冠开张，枝下垂，呈圆头状，主干高l米左右，皮黑灰色。果实圆形，个大，色紫红，果顶凹，果肉白绿色。产量中，抗裂性较差，不宜制干果，是青加工的佳品。

        灰团枣，树形与木团枣树相同，果形较小，果粉较重。有酸味，易裂，产量较高，是鲜食和青加工的佳品。  

        条枣类群

        树干直立，树冠圆形。该类群有13个品种。

        条枣又名长枣。树势中庸，树冠直立，呈乱头形，立干较高，一般在1米以上。果长圆形，顶平，色深红，肉厚，味美，品质为上，不易裂，是优良的制干品种。

        木条枣，树形与条枣树相似。果实上粗下细，果顶较尖，呈马奶头形，个较大，底色酱红，果肉白色、硬、汁少，味较淡，不易裂果或落果，不宜鲜食，品质为中，可制于。成熟期晚，多在 10月上旬。

        灰条枣，树形与条枣树无异，以叶色淡而得名。果实较条枣小，果粉较多，果肉较脆，汁多，微酸，可鲜食，宜制干，是优良的制干、鲜食品种。

        麻子枣，枝条易弯曲下垂，树形多为半圆形，树冠较小，主干皮灰色，纵向裂纹细而较深。果实圆锥形，底色米黄，果色亮红，肉白色、硬、汁少，味淡，品质为中。丰产，不易裂果，可鲜食，宜制干。

        狗脑枣，树干高l米左右，主干粗，皮灰色，树冠较开张，乱头形。果形上大下小，个大，果顶平，深红色，黑点小而多，果肉白色、脆、汁多，味甜，鲜食、制干均好，为延川县名优品种。

        辣角角枣，树形与条枣相似，果实较小，果形像辣角而得名，较条枣皮薄、脆、微酸，汁液中等，可鲜食，宜制干，品质为中上，不易裂果。

        脆枣，又名掉牙枣。树冠挺直，树干高1～2米左右，主干皮灰色。果实大，圆柱形，皮薄，底色黄白，果色红亮果点不明显，顶凹，果肉白色细脆，汁多，味甜。鲜食最好，不宜制干，易裂果，为本县名优品种。 

        油葫芦枣，也叫牛奶头枣。树形似脆枣树，果形为倒卵形，上小下大，形如油葫芦而得名。果色深红，果肉白绿色，宜鲜食，不宜制干。 

        白枣，树形似脆枣树，周木枣类，果稀低产。果长圆形，个大，肉质较硬、脆甜，不易裂果，宜制干，品质为中。

        驴奶头枣，树形似条枣树，叶卵形，果圆柱形或圆锥形，果色鲜红，果顶有一道细沟状凹下，果肉黄白色、硬、汁少、微酸，不易裂果，品质为下。 
        
        葫芦枣，树似条枣树，但较开张，树冠圆头状。果实圆形，稍长，个头大，果肉白色、汁少，稍甜，可制干，不易裂果，品质为下。

        条枣，树似条枣树，叶大卵形。果实圆形，果顶有一凹沟，果肉白色，质脆甜，汁少，可鲜食，品质中等。 

        小枣，果实近圆形偏长，品质为下。