陕西洋县黑米和香米

        洋县生产的黑米、香米和寸米号称餐中“三珍”，是馈赠亲友和招待贵宾的美味佳肴。

        黑米主要产自洋县茶坊、谢村等地，已有2000年栽培史。黑米黑里透紫，核心为白色，大小如普通大米，只是稍扁一些。黑米一般用做粥食。煮到一定程度再加白果、银耳、核桃仁、红小豆和冰糖等，是极富营养的八宝粥。

        李时珍在《本草纲目》中称黑米为粳谷奴，主治走马喉鼻。古农书中也记载说：(黑米)“开胃益中”，“曾充御贡，庶民难尝”。当地民谣曰：“黑米一斗，携见知州，上司高兴，诸事顺手。”可见黑米之珍贵。现在黑米生产量大增，行销国内外，一般百姓皆可食。

        黑米含蛋白质和脂类高于一般大米，氨基酸含量更高。现代医学证明，黑米有明目活血、滋阴养肾、健脾暖肝、延年益寿的药用功能。

        民间传说，黑米是2000多年前张骞发现的。张骞少壮勤奋好学，素有壮志，常在湑水河畔苦读。一日在柳村困倦入睡，梦见文曲星告诉他：“汝见黑米之日，即展宏图之时。”后来他终于在野稻之中找到一株黑包稻重穗，成为当地黑米的原种。西汉武帝建元二年(公元前141年)，张骞应汉武帝之募，遍访西域，成为开拓丝绸之路的先驱。

        香米呈白色透明状，形状稍扁，做米饭浓香四溢，久放不馊。香米的生长对水土的要求十分严格，所以洋县只有个别村庄生产，亩产只有100公斤上下，所以格外珍贵。传说北宋丞相寇准曾从洋县取香稻种在长安试种，但几年后香米便无香味。据说西安市的香米园就是当年试种香稻的遗址。