宜川花椒

        明人有《花椒》诗道：“欣欣笑口向西风，喷出玄珠颗颗同。采处倒含秋露白，晒时娇映夕阳红。调浆美著骚经上，涂壁香凝汉殿中。鼎*(左饣右束)也应加此味，莫教姜桂独成功”。

        延安花椒主要分布于宜川、黄龙、延长、延川等县，尤以宜川栽培最多、产量最大，是陕西省著名的产椒县。1996年，全市产椒57.2万公斤，其中宜川36万公斤，黄龙17万公斤。   

        宜川花椒历史悠久。《本草纲目》载：“秦椒，花椒也，始产于秦”。清代乾隆《宜川县志》也有记叙。宜川“大红袍”花椒，颜色鲜艳，粒大肉厚，味道浓郁，结椒早，产量高，是制作高级香精和食用调味品的主要原料。

        宜川“大红袍”有“天下第一椒“的美称，1995年荣获中国杨凌农博会“后稷金像奖”和省优质产品奖，远销四川、内蒙、宁夏、甘肃、山西等省。以之为原料研究开发的“花椒精”“花椒粉”“五香粉”等，经济效益显著。

        宜川县已将花椒确定为农业四大主导产业之一，以集义、寿峰为主建成8万亩优质花椒生产基地，其中“大红袍”花椒600万株。宜川花椒披红挂彩，仿佛新科状元郎，成了闻名遐迩的宜川骄(椒)子。