茶娘泡茶法

    工夫泡法并不是为了解渴之需，如果是为求解渴，那就是要求"量"的满足。一般家庭如有饮茶的习惯，每日可泡一大壶茶，以备口渴之需，若能置于"茶巢"内，以保持温热，平常自喝，或有客来访，以香茶一杯款待客人，既诚意又方便，且无怠慢之嫌。其步骤如下：

    置茶和冲泡　茶叶置入茶壶后仍应以沸水温润，道理同前。置茶方式，有上投、中投、下投三种方法。先置茶叶再冲入沸水，即属下投法。先注入沸水，再放置茶叶则属上投法，碎型茶叶以此法较宜。置茶后注入少许沸水，让茶叶吸收水分膨胀后再注入沸水属中投法。

    倒入茶壶——冲入沸水后，静置时间视置茶量及茶叶品质而定，一般五分锺后将茶汤倒入另一个茶壶或容器，以免浸泡过久，不仅苦涩，也不能再泡第二次。

    待客——茶汤乘热饮，若故搁置，则以放入「茶巢」或冰箱为好，红茶加点糖或柠檬汁，冰后再喝，效果不比其他的清凉饮料差。