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福建马龙茶名扬世界,而安溪“铁观音”则是福建乌龙茶中的一个珍品。
铁观音茶叶的正宗产地是福建安溪县西坪、长坑、感德等地。这一带海拔八百多米,层峦叠翠,云雾缭绕,涧流鸣琴,土质多烂石砾壤,气候温暖,雨量充沛,是栽培“铁观音”茶树的最佳地方。
“铁观音”既是茶的名称,也是茶树品种的名称。铁观音茶树属于灌木型,叶形椭圆,叶齿疏钝,叶肉肥厚,叶色深绿,嫩芽紫红,光泽油亮,叶面隆起,略向背反卷。这种茶又分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶四种。其中以春茶品质最好,产量最多,特点是香高、味厚、耐泡;夏茶叶薄、味稍涩、香低;暑茶优于夏茶;秋茶香气高,但仍不及春茶。
铁观音含有多种生物碱,以及维生素、几茶素、单宁、蛋白质、芳香油等物质,具有清心明目,减肥美容,防治动脉硬化和某些癌症,减轻辐射性伤害等功能。
铁观音干茶用鼻子闻,有轻微的清香味。优质铁观音用开水冲泡后,汤色金黄,略带有桂花的香气,或兰花的香气,醇厚鲜爽。饮后齿颊留香,回味悠长。此茶非常耐泡,冲泡七遍仍有余香。