艺文类聚·食物部

    作者欧阳询和裴矩、陈叔达等。这是作者于唐代武德七年（624）奉唐高祖令同修的一部大型类书。共一百卷，分七十四部，每部又分子、目，共七百四十余类。其中《食物部》载该书第七十二卷，分食、饼、肉、脯、酱、鲊、酪苏、米、酒等部分。每一部分先释名记事，然后标出所引古书的书名，再摘录有关的诗文等。是一部唐以前有关饮食资料的汇编，类似工具书。

    《食物部》中的《饼》类，先引《汉书》、《三辅旧事》、《三辅决录》中关于饼的三段文字，然后摘录《饼赋》、《饼说》中的文字，使人对饼的起源、发展状况有大致了解。再如《酪苏（即酥）》类，先引《释名》文字，对“酪”作解释。然后引《汉武内传》等五部书中关于“酪、苏”的故事，继而摘抄南朝梁沈约《谢司徒赐北苏启》中的一段文字，从而使人对“酪、苏”有了较为清楚的认识。

    除《食物部》外，《艺文类聚》中的《杂器物部》、《药香草部》、《百谷部》《菓部》《鸟部》《兽部》以及《鳞介部》中涉及到的饮食工具、器皿、原料、调料，也值得参考。