宫廷风味老字号：仿膳饭庄

    仿膳饭庄创于1925年，至今已有七十多年的历史。它坐落在北京北海公园漪澜堂道宁斋，睛栏花韵一组古建群内。是以经营宫廷风味菜点而驰名中外的老字号饭庄。

    1925年，北海公园正式开放。原在清宫御膳房当差的赵仁斋和他儿子赵炳南，邀请原御膳房的厨工孙绍然、王玉山、赵承寿等人，在北海公园北岸开设茶社，取名“仿膳”，意为仿照御膳房的制作方法烹制菜点，经营的品种主要是清宫糕点小吃及风味菜肴。

    1955年，仿膳茶社由私营改国营。并更名为“仿膳饭庄”。

    仿膳饭庄经营的宫廷菜肴约800余种，其中凤尾鱼翅、金蟾玉鲍、一品官燕、油攒大虾、宫门献鱼、溜鸡脯等最有特色；名点有碗豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等。仿膳最著名的菜肴当属“满汉全席”。满汉全席选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵材料，采用满人烧烤与汉人炖焖煮炸等技法，可谓汇满汉南北口味之精萃，丰富多彩蔚为大观。完整的满汉全席需分4-6餐食完。为满足不同客人的需要，饭庄又推出“满汉全席精驯餐式，客人食一餐便可略领满汉全席之精美。仿膳饭庄仿照“御膳房”的做法制作各种菜品。经过不断研制、发展，不但保留了原有品种（即史载的108种），而且还发展了八百多种名菜名点；饭庄不但以承办“满汉全席”而闻名，而且拥有不少久负盛名的菜品“蛤蟆鲍鱼”、“一品豆腐”、“肉末烧饼”、“豌豆黄”等。

    多年来，饭庄本着选料考究，制作精细，色形美观，口味清淡，注重营养的宗旨，让顾客慕名而来，满意而归。