麻辣烫与安康不得不说的故事

　　十几年前，安康还没有人知道麻辣烫这个字眼。现在麻辣烫是安康夜市的主力军，是广大家庭和上班族必不可少的食物，西部网带您走进在安康有十多年历史的“马大嫂麻辣烫”。
    　马大嫂麻辣烫位于东大街口，马大嫂在这个地方已经卖了十多年，成为当地的“老字号”之一。这里的麻辣烫堪称麻辣烫里的一绝，回头客很多，很多人想吃夜市就直奔这里。
麻辣烫是小型的川味美食，经蔬菜穿成串，放入提前加入调料的麻辣汤里，取出菜签加调味辣椒拌匀，最后放上小虾皮，花生，味道鲜美，香辣可口。
　　如今，安康的麻辣烫形成了一个“产业化”小吃，店家多，分布不均，虽然调制方法差不多，但是却有不同的特色，有的在菜类上，有的在调料上，有的在服务方面。麻辣烫店大多都集中在居民区街道口，价格实惠，所以成为节约吃饭时间的帮手，这是安康麻辣烫能坚持下来，而且逐渐壮大的重要原因。
　　马大嫂说，不知不觉都卖了十几年了，当初也就是一个小摊位，买上几个小时就结束，刚开始还没有这么多的调味方法，现在我已经租了个房子专门让顾客坐，以前就几张小桌子小板凳，没想到卖麻辣烫也能发展成这样，现在我都下午5点开始买到12点才结束，请人专门负责串菜，我就专门负责调味，现在这东西靠的就是味道了。来这里的都是周围的住户和上班的人，他们忙了一天，下午到这儿买上烫菜，家里人再蒸好米饭，就可以当晚饭了，所以下午我才开张，生意集中。