食药两栖的腐芋豆腐（2）

俗话说：“物以稀为贵。”那时之所以有如此馋相，一方面是因为魔芋豆腐确实好吃，另一方面也因其太少，只有在魔芋收获季节或过年的时候才能偶尔吃上几次。而现在不同了，随着国民经济的快速发展，特别岚皋成为“中国魔芋之乡”和“全国魔芋种植基地重点县”、“全国魔芋加工重点县”后，魔芋食品日渐丰富，魔芋豆腐已成了人们必须的寻常菜肴，我家的餐桌上隔三差五就会摆上这道菜。这时吃魔芋豆腐，已没了儿时的急不可奈，并慢慢品尝出其软绵兼有、爽而不腻、滑而不油之美味真谛了。当然也知道了魔芋豆腐还有多种做法：可与其他荤素菜料相配，炒焖熘都行，色香味形齐备，魔芋特有的香味，会激人食欲，让人胃口大开。也可若晾至半干，凉拌下酒佐餐均可。若在冬天，还可将魔芋豆腐放入露天冰冻2-5夜，制成冻豆腐，亦称雪魔芋，呈蜂窝状和海绵状，其味更美，口感极佳，令人齿颊留香，回味悠长。

其实好吃只是魔芋豆腐的一束光华，在美食如云的神洲大地上，也许难以长驻你的记忆中。而它的另一个特点却足以让人刻骨铭心难以忘怀了。古代医学典籍《本草纲目》、《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载：魔芋味辛、性寒，有解毒、消肿、行於、化痰、散积等多种功能，其食品能医治疟疾、闭经、疔疮、丹毒、烫伤、乳痈、疝气、痈疖肿毒、毒蛇咬伤等病症。而现代医学则有了更多更深的认识：魔芋食品中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的；魔芋食品中的葡甘露聚糖能降低血清胆固醇和甘油三酯，可有效地减轻高血压和心血管疾病；魔芋食品中还含有一种凝胶样的化学物质，能使小肠酶分泌增加，加快清除肠壁上沉积物，使其尽快排出体外。因此，魔芋豆腐既能开胃化食，又能清除肠道垃圾，具有防癌抗癌的神奇魔力，在业界享有“防癌魔衣”、“神奇食品”等美誉。试问，面对如此的美食，你会忍心将其拒之口外吗？

食品，本是充肌果腹之用，其中的上品才会被人称之为美味佳肴，这已是难能可贵。而腐芋豆腐却集美味、保健于一身，能为人们的健康保驾护航，食药双栖，这就更加让人衷爱了。正如一个凡人的身上如果能拥有一种举世绝艺便会让人惊叹和敬佩，如果能同时拥有两种举世绝艺便会让人佩服的五体投地一样，这双栖便是特色，便是优势，便是超越，便是万众青睐的力量之源。

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