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古今西凤酒故事颇多，流传亦广。现择其要者记之。
秦穆公骏马失盗，为雍城近郊“野人”（指百姓）张见中等捕获杀食。主管官吏欲严惩，穆公急止，并说：吃马肉不喝酒是会伤身体的。即派人给盗食马肉者送数坛好酒令饮以解毒。
穆公十五年（前645），秦与晋在韩地（今山西万荣、河津两县间）交战。战斗开始，秦军处于劣势，穆公受伤。正在危急时刻，秦军中突然有一股生力军勇猛冲杀，转败为胜。救出秦穆公，俘虏了晋惠公。这批生力军就是食马肉的300“野人”组成的。北周庾信《饮盗骏马赞》日：骏马遇盗，秦王不嗔。先倾美酒，翻畏伤人。邻兵向国，穷寇侵秦。于是大盗，还作功臣。
投醪犒军
秦穆公三十六年（前624），夏，穆公统率大军伐晋，取得王官战役的胜利（王官在今山西闻喜县西）。秦军从茅津渡河还师时，穆公欲慰劳将士，但酒不够用，他很不满意。大夫蹇叔劝慰说：惟一米可投之于河而酿之。遂令将所带之酒，全部倾于河中。军士喝此河水，亦有醉意者。
美哉柳林酒
唐高宗仪凤三年（678），吏部侍郎裴行俭护送波斯王回国。途径凤翔，大队人马行至城西15里亭子头村，忽见路旁群蜂昏昏迷迷，欲飞不起，众蝶摇摇晃晃，纷纷坠地。裴侍郎好生奇怪，命府吏查访，原来是西5里柳林铺一酒家从地下掘出窖藏老酒一坛，酒液滢澈，浓郁芳香，酒气随风飘溢，醉倒蜂蝶。波斯王子盛赞西凤酒之醇香，独具一格。侍郎大喜，即兴挥毫题诗：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒”。并上书高宗，把柳林酒作为珍品上贡。
不私例酒
北宋时，凤翔府所属州、县，每逢佳节，照例给府衙送好酒庆贺，此酒皆为府衙官吏私分享用。仁宗嘉祐七年（1062），陈希亮任凤翔知府。他认为：以官私分例酒，是为不廉。坚决改变这种贪占行为，将每次所送例酒，分赏给到凤翔游历寄居且买不起酒喝的文人雅士。这样作后仍认为：此亦私也。便用自己薪俸抵交酒钱，还向上级作了检讨。人皆称其清廉。
官榷与民
苏轼任凤翔府签判时，正值西夏元昊变乱之后。凤民支边巩边，财力匮乏，生产凋敝，酒业更为萧条。加之朝廷曲禁过严，酒类官酿，经营者课利甚重，私酿者常遭杖责、流放之苦。原来“开坛香十里，隔壁醉三家”的酒店，十存二三，亦濒临倒闭。苏轼在遍访缘由后，提出“官榷与民”的主张。即：取消曲禁，官酿私酿并存，官家可用征收经营座商税和贩运酒类行商交易税的办法，发展酒业生产。反对者以周公、汉代皆有曲禁为由，坚持曲禁官酤。苏轼据理以争：“自汉武至于今，皆有酒禁，未尝少纵，而私酿终不能绝”。“周公何以能禁之，无利于酒也，以正民德而已。甲乙皆笞其子，甲之子服，乙之子不服者何也？甲笞其子而责之学，乙笞其子而夺其食，此周公之所以能禁酒也”。众人折服。他将此方案具录于府，并在《上韩魏公论场务书》中，充分阐述了“官榷与民”的理由。“从轼之说，而尽于民，失钱之以贯计者，轼尝粗较之，岁不过二万。失之于酒课，而偿之于税缗，是二万者，未得为全失也。”他从政治、经济两方面道理，说明“官榷与民”的好处是国家收入不减，而商贾百姓也能得到利益。即使酒税收不回来，落在百姓手里，也便于其休养生息，由穷变富，积聚财力，巩固边防。朝廷遂即准允，使凤翔酒业生产得到迅速恢复与长足的发展。凤翔酿酒作坊、店铺和征收的税利跃居全国首列。制酒技术也在不断改进，作“酒母”（曲）改刷案水为泉池天然水发醇，还出现了用老曲末接新曲团表面的新方法。酒质量不断提高，橐泉酒已负盛名。苏轼常与友人饮酒作诗。他在岁丰粮足的秋天还“公余试新”，自己做酒喝。还用酒换回一丛牡丹花，栽植于府宅北亭（后为喜雨亭）之前，以供赏玩。
春宴思乡
明神宗万历四十六年（1618）冬，御史傅振商巡视凤翔府，将取道千陇，赴甘肃敦煌。时值除夕，陕西布政使拜访，凤翔府尹星麓遂设春宴于东湖。他们喝着香醇的凤翔酒，谈着在凤翔的所见所闻，“白云闻犬吠，流水见人家”。这里的百姓“有闲白酒，招侣话桑麻”。这个秉性梗直、执法威严的钦差大臣在酒乡春宴，思乡之情油然而生。终于寄情于酒，赋诗抒怀，倾吐他年迈力衰，仍要千里跋涉，在远离汝阳家乡的岁暮，不能与妻子儿女共度新春佳节。只有与同僚们开怀畅饮，带醉登上凤翔城楼，欣赏着含烟柳浪，古雍州的早春风光，以寄托游子思乡之情。
柳林品酩
凤翔所产之酒，极为名贵。城内、陈村、柳林均有烧房，尤以县西20华里之柳林铺所产为最佳。……柳林酒存放稍经时日，则酒性醇绵，称为佳酿。沽而尝之，果甘冽适口，归来时，仍觉香留日本也。西凤名酒为陕产之一，而尤佳者厥惟柳林。今考察柳林产品，确较在省垣时所饮之凤酒为醇良，其原因实得水之帮助。
编辑：秦人
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