岐山臊子面传说

    西周的时候，周文王和他的祖先就在岐山定居。那时，还是部族，他们出外打猎，当他们行至渭河畔时，只见一条大蛟龙从水里腾空而起，张牙舞爪，遮天蔽日。这只蛟龙经常在空中兴妖作怪，残害庶民。有时，在空中卷起阵阵狂风，遍地飞沙走石，吹得墙倒房塌，吹得牛羊杳无踪影。有时掀起漫天乌云，大雨倾盆，河水泛滥，村舍淹没。万恶的蛟龙，夺去了许多人的性命。周文王和他的部族早对这条吃人的大蛟龙恨之入骨。今天见它又出来兴妖作怪，不禁怒起心头，一个个剑拔弩张。这只大蛟龙在空中翻滚了三圈，张开盆一样的大口，又要行妖。说时迟那时快，周文王命令手下人一齐弯弓射箭，霎时间空中响起了箭鸣声。大蛟的两眼被射瞎，咽喉被斩断，挣扎了一会，从空中跌落下来。周文王走近一看，只见这条大蛟龙足有五丈多长，一千多斤重。大家高兴地围着蛟龙唱了起来："蛟龙作恶兮，伤害庶民，渭水泛滥兮，不得安宁。文王积德兮，为民除害；普天同庆兮，其乐无穷。"

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　　据说，蛟龙的肉味道鲜美，人们吃了它的肉，可以驱恶除邪，延年益寿。周文王命部下把蛟龙抬了回去，剁成很小的肉块，做成臊子，放在几十口大锅里，调成汤。所有的人都将面条捞在碗里，周文王亲自掌勺舀汤，大家吃完面后，又将汤倒回锅里。这样，一万多人都尝到了蛟龙肉。从此，周部落在岐山世世代代繁衍生息。
　　
　　直到解放以后，周公庙内还保存着一口很大很大的饭锅，据说，这是当时吃臊子面遗留下来的。
　　
　　岐山臊子面制作工艺
　　
　　岐山臊子面相传已有3000多年的历史，从周代开始，一直沿袭至今，岐山臊子面五色独具，九要别陈，五色即红（辣子）、白（豆腐）、黄（黄花菜）、黑（木耳）、绿（蒜苗或韭菜），九大特点即：煎、稀、汪、薄、筋、光、酸、辣、香，它以其独特的加工原料，精湛的制作工艺和神奇的传统食俗，被誉为“天下第一美食”。以一碗面而走向全国，这在中华民族的饮食文化中是极其少有的。臊子面及其制作工艺不仅是单一的食品和技艺，它蕴含了丰富的饮食文化内涵，已成为西周饮食文化文明的一种载体，在我国的饮食文化中具有极其重要的地位。